Koristellut pikkuleivät

 Minä koristelin sydän-aiheisia pikkuleipiä valmiilla Renshawn Royal Icingilla (täältä) jota värjäsin pastaväreillä ja ohensin vedellä sopivan paksuiseksi. Ihan loistava tuote, suosittelen! Koristelussa käytin lisäksi myös syötävää pitsiä sekä sokerimassasta muotilla otettuja sydämiä.

Yllä olevissa pikkuleivissä kuorrutteen reunassa oleva sudänketju on tehty niin että ensin kuorrutetaan päällinen kokonaan. Sitten heti märkään pintaan pursotetaan pyöreitä palloja (tai pudotetaan tippoja) reunoille. Lopuksi cocktailtikun kärjellä vedetään parilla vedolla pallojen keskeltä niin että palloista muodostuu venyessään sydämiä. 

Pikkuleipiä voi koristella myös syötävällä pitsillä. Leikkasin pitsistä sopivia paloja ja liimasin elintarvikeliimalla kuorrutetun pikkuleivän päälle. Helpommin olisi kiinnityksen voinut tehdä laittamalla pitsin vielä kostean kuorrutteen päälle jolloin se olisi itsestään jäänyt siihen kiinni. Jouduin turvautumaan liimaan koska en ollut tehnyt pitsiä valmiiksi pikkuleipiä kuorruttaessa.

Nämä pikkuleivät sopivat tietenkin ystävänpäivään, kihlajaisiin sekä hääjuhliin!

Marenkitikkarit

MARENKITIKKARIT

4 kananmunan valkuaista

200g (n. 2 dl) hienoa sokeria

koristerakeita

Laita uuni lämpeämään 100 asteeseen. Valmistele pursotinpussi 1M-tyllalla valmiiksi. Laita kahdelle uunipellille leivinpaperit. 

Vaahdota valkuaiset kovaksi vaahdoksi samalla lisäten sokeria parissa kolmessa erässä. Vaahto on valmista kun se on kuohkean jämäkkää eikä valu vaikka kulhon kääntäisi ylösalaisin. 

Pursota marenkivaahdosta ensin noin 2 cm pitkä raita leivinpaperin päälle ja laita siihen tikun pää. Näin tikku pysyy paikallaan ja marenki pysyy hyvin tikussa kiinni. Pursota sitten tikun pään päälle keskeltä ulospäin pursottaen haluamasi kokoinen marenki. 

Tästä määrästä tulee arviolta noin 20 kpl marenkeja, riippuen paljolti koosta.
Ripottele päälle koristerakeita.

Paista marenkitikkareita 1,5 - 2 tuntia kunnes ne ovat kokonaan kuivia ja kevyitä.

Marenkitikkareita voi pakata yksittäin läpinäkyvään pussiin (täällä), kietoa kauniilla nauhalla kiinni ja antaa ystävälle! <3

Suklaakuorrutetut marenkitikkarit

 

Mä olen hullaantunut täysin marenkeihin! Ja marenkitikkarit on niin kivoja, sopii monenlaisiin juhliin. Nämä marenkitikkarit sopii loistavasti ystävänpäivään mutta väriä ja makuahan voi muokata mihin vain sopivaksi.

MANSIKKAMARENKITIKKARIT (suklaakuorrutteella)

4 kananmunan valkuaista

200g mansikan makuista makutomusokeria

n. 200g maitosuklaata

Sydän koristerakeita

 tikkarintikkuja

Laita uuni lämpeämään 100 asteeseen. Valmistele pursotinpussi 1M-tyllalla valmiiksi. Laita kahdelle uunipellille leivinpaperit. 

Vaahdota valkuaiset kovaksi vaahdoksi samalla lisäten sokeria parissa kolmessa erässä. Vaahto on valmista kun se on kuohkean jämäkkää eikä valu vaikka kulhon kääntäisi ylösalaisin. 

Pursota marenkivaahdosta ensin noin 2 cm pitkä raita leivinpaperin päälle ja laita siihen tikun pää. Näin tikku pysyy paikallaan ja marenki pysyy hyvin tikussa kiinni. Pursota sitten tikun pään päälle keskeltä ulospäin pursottaen haluamasi kokoinen marenki. 

Tästä määrästä tulee arviolta noin 20 kpl marenkeja, riippuen paljolti koosta. Paista marenkitikkareita noin kaksi tuntia kunnes ne ovat kokonaan kuivia ja kevyitä.

Kasta jäähtyneiden marenkitikkareiden toinen reuna sulatettuun suklaaseen varovasti. Ripottele päälle koristerakeita ennen suklaan jähmettymistä. Sitten vain herkuttelemaan! 

Marenkitikkarit

MARENKITIKKARIT

2 kananmunan valkuaista

100g (n. 1 dl) hienoa sokeria

Pinkkiä pastaväriä

Wiltonin paperisia tikkarintikkuja 

Laita uuni lämpeämään 100 asteeseen. Valmistele pursotinpussi 1M-tyllalla valmiiksi. Laita kahdelle uunipellille leivinpaperit. 

Vaahdota valkuaiset kovaksi vaahdoksi samalla lisäten sokeria parissa kolmessa erässä. Vaahto on valmista kun se on kuohkean jämäkkää eikä valu vaikka kulhon kääntäisi ylösalaisin. 

Maalaa pastavärillä muutama raita pursotinpussin sisälle (muistaakseni tein noin kolme raitaa). Täytä pussi sen jälkeen valkuaisvahdolla. 

Pursota ensin noin 2 cm pitkä raita leivinpaperin päälle ja laita siihen tikun pää. Näin tikku pysyy paikallaan ja marenki pysyy hyvin tikussa kiinni. Pursota sitten tikun pään päälle keskeltä ulospäin pursottaen haluamasi kokoinen marenki. 

Tästä määrästä tulee arviolta noin 16 kpl marenkeja, riippuen tietenkin koosta. Paista marenkitikkareita noin kaksi tuntia kunnes ne ovat kokonaan kuivia ja kevyitä.

Marenkitikkarit on hauska vaihtoehto perinteisille marengeille. Nämä sopivat erilaisiin juhliin, synttäreille, ystävänpäiväksi, häihin jne. Mielikuvitus vain rajana!

Suklaamuffinit kirsikkakuorrutteella

SUKLAAMUFFINIT

2 kananmunaa

1,5 dl sokeria

1dl juoksevaa margariinia

3,5 dl vehnäjauhoja

2 rkl kaakaojauhetta

2 tl leivinjauhetta

1-1,5dl maitoa

100g suklaata rouhittuna

Sekoita kaikki ainekset nopeasti keskenään tasaiseksi taikinaksi. Jaa taikina muffinipellillä oleviin muffinivuokiin ja paista 175 asteessa noin 15 minuuttia. 

Jäähdytä muffinit ennen kuorruttamista.

KIRSIKKA-KUORRUTUS

1 rasia kirsikan makuista hyydykejauhetta

1 dl kylmää vettä

5 dl kermaa

Vaahtota kermavaahto. Sekoita hyydykejauhe veteen ja sekoita tasaiseksi. Yhdistä seos kermavaahtoon ja sekoita tasaiseksi. Pursota kuorrutetta jäähtyneden muffinien päälle ja viimeistele koristelu tuoreilla kirsikoilla.

Mokkapalat

MOKKAPALAT

4 kananmunaa

2,5 dl sokeria

200g voita

2dl maitoa

5 dl vehnäjauhoja

0,5 dl kaakaojauhetta

3 tl leivinjauhetta

3 tl vaniljasokeria

Vaahdota munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sulata voi ja sekoita sen joukkoon kylmä maito.  Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää munavaahtoon voi-maitoseos sekä kuivat aineet siivilän läpi. Sekoita varoen tasaiseksi jotta taikinan kuokeus pysyy. Kaada taikina leivinpaperin päälle uunipellille ja paista 200 asteessa noin 15 minuuttia.

KUORRUTUS

80g voita

0,75 dl vahvaa kahvia

4 dl (240g) tomusokeria

0,5 dl kaakaojauhetta

1 tl vaniljasokeria

Sulata kattilassa voi ja lisää joukkoon kahvi. Sekoita voi-kahviseoksen joukkoon kuivat aineet siivilän läpi ja sekoita tasaiseksi. Kaada lämmin kuorrutus tasaisesti pohjan päälle valuttaen keskeltä kohti reunoja. Ripottele pintaan koristeeksi strösseleitä ennen kuin pinta jähmettyy.

Emoji-keksit ja liitutaulu-pikkuleivät

Ystävänpäiväksi koristelin keksejä joista osa meni ystäville ja osa omiin suihin. Hauskoja hymiö, tai oikeastaan emoji-keksejä tein valmiista murokekseistä. Yleensä kaupan keksit on paremman makuisiakin kuin itse tehdyt joten niitä on ihan näpärä käyttää jos pyöreitä pikkuleipiä on tarkoitus tehdä. Keksit koristelin värjätyllä royal icingilla, kuten myös liitutaulua muistuttavat pikkuleivät. "Liidun" korvikkeena käytin valkoista tomuväriä kuiviltaan sekä myös maalina maalaten. Molemmilla tekniikoilla tulee aavistuksen erilaista jälkeä mutta molemmilla tavoilla tuli kivan näköistä jälkeä. Pikkuleivät tein Herrasväen pikkuleipä-ohjeella.

HERRASVÄEN PIKKULEIVÄT 

200g voita

2,5 dl sokeria

2 tl vaniljasokeria

1 kananmuna

5 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta (vähennä tai jätä pois jos teet pikkuleipiä jotka ei saa kohota ollenkaan)

Vaahdota huoneenämpöinen voi ja sokeri kuohkean vaaleaksi vaahdoksi. Sekoita joukkoon muna hyvin vatkaten. Sekoita kuivat aineet keskenään ja yhdistä muiden ainesten joukkoon. Sekoita tasaiseksi nopeasti mutta älä vaivaa. Laita taikina jääkaappiin jähmettymään. Kylmää taikinaa on helpompi käsitellä. Ota kaulitusta taikinasta haluamallasi muotilla pikkuleipiä ja paista 175 asteessa noin 5-7 minuuttia. 

Helppo valkosuklaafudge

HELPPO VALKOSUKLAAFUDGE

1 prk kondensoitua maitoa

400g valkosuklaata

n. 1/2 pss wienernougat-rouhetta 

Kuumenna kattilassa miedolla lämmöllä kondensoitu maito sekä paloiteltu valkosuklaa sekoittaen niin että niistä tulee tasainen massa. Lisää joukkoon wienernougat-rouhe ja sekoita tasaiseksi. Kaada massa noin 20 x 20 cm kokoiseen leiivinpaperilla vuorattuun vuokaan ja ripottele vielä päälle koristeeksi wienernougat-rouhetta. Laita fudge jäähtymään jääkaappiin pariksi tunniksi tai yön yli. Leikkaa jähmettyneestä fudgesta sopivan kokoisia paloja ja anna vaikka ystävälle lahjaksi tai nauti itse. 

Kahden suklaan Brookiet

Tähän herkkuun olen törmännyt useasti blogeissa mutta itse en ole aiemmin sitä tehnyt. Herkullisen ihanaa ja suklaista brownieta kuorrutettuna cookie-taikinalla, siitä nimi brookies.

Maku-lehdessä ollutta ohjetta lukiessa en voinut enää vastustaa kiusausta ja päätin kokeilla tätä kehuttua herkkua. Lehdessä ollutta ohjetta muokkasin hieman lähinnä suklaan osalta, mutta tähän voi hyvin käyttää tummempaa tai vaaleampaa maitosuklaata tai vaikka maustettua suklaata oman maun mukaisesti. 

KAHDEN SUKLAAN BROOKIET

Brownie-taikina

100g voita

150g  tummaa suklaata (minä käytin vadelman makuista leivontasuklaata)

2,5 dl fariinisokeria

3 kananmunaa

2 dl vehnäjauhoja

1 dl mantelirouhetta

0,5 tl suolaa

Sulata voi ja suklaa kattilassa miedolla lämmöllä ja anna jäähtyä. Lisää joukkoon sokeri sekä munat ja sekoita tasaiseksi. Yhdistä keskenään mantelirouhe, jauhot sekä suola ja sekoita ne muiden ainesten joukkoon.

 Kaada taikina leivonpaperilla vuorattuun vuokaan (n. 20x30cm) ja laita jääkaappiin odottamaan. 

Valmista seuraavaksi cookie-taikina.

Cookie-taikina

100g voita

2 dl sokeria

2 kananmunaa

2dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

1 tl vaniljasokeria

1 dl hasselpähkinärouhetta

150g sitruuna-valkosuklaata rouhittuna

Vatkaa huoneenlämpöinen voi sekä sokeri vaahdoksi.

Lisää munat yksitellen hyvin vatkaten. Yhdistä kuivat aineet keskenään ja sekoita ne muiden ainesten joukkoon. Sekoita nopeasti tasaiseksi ja lisää joukkoon viimeisenä rouhittu suklaa.

Nostele kahden lusikan avulla cookie-taikina nokareina vuokaan brownie-pohjan päälle. 

Paista 175 asteessa 30-40 minuuttia niin että leivonnainen jää sisältä meheväksi ja hieman tahmeaksi. 

Säilytä brookiet kannellisessa rasiassa huoneenlämmössä tai viileässä. 

Pusuhuuli-tikkarit

Hauskoja pusuhuulia vein ystävälle hänen syntymäpäivänään. Tikkarit tein Wiltonin tikkarimuotilla. Tikkareita voi tehdä Candy Meltsillä, suklaalla tai värjätyllä valkosuklaalla. Tikkarintikkujen sijasta käytin tällä kertaa raidallisia paperipillejä. Nämä tikkarit saa varmasti hymyn huulille! 

Sydän-popsit

KANELIN MAKUISET SYDÄN-POPSIT

n. 24 kpl kaneliässiä 

80g maustamatonta tuorejuustoa

Punaista Candy Meltsiä

Murskaa keksit hienoksi ja sekoita joukkoon tuorejuustoa sen verran että massa pysyy hyvin kasassa. Taputtele massasta levymäinen (hieman muottia paksumpi) ja ota sydän-muotilla siitä paloja. Laita sydämet hetkeksi jääkaappiin. Sulata Candy Meltsit, kasta tikun pää siinä ja työnnä sen jälkeen se varovasti sydämen sisälle. Kun kaikki tikut ovat kiinnitetty laita ne vielä hetkeksi jääkaappiin. Mikäli Candy Melts tuntuu paksulta, voi sitä ohentaa tarvittaessa huoneenlämpöisellä ruokaöljyllä tai Criscolla. Dippaa popsit, anna jähmettyä rauhassa ja pakkaa halutessasi pops-pusseihin.

Osaan popseista kirjoitin tekstiä royal icingilla, sydämet olisi voinut koristella kivasti myös vaikkapa punaisella värisokerilla.

Ystäviä on mukava yllättää makeilla popseilla, pusseihin pakattuna ne on helpompi kuljettaa.

Ystävänpäivän muffinit

 

MANSIKKA-RAPARPERIMUFFINIT

3,5 vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

1,5 dl sokeria

2 kananmunaa

80g margariinia

1 prk mansikka-raparperirahkaa

0,5 dl vahvaa mansikkamehua

Sekoita kaikki ainekset keskenään ja jaa taikina muffinivuokiin. Paista muffineja noin 15 minuuttia 175 asteessa.

VALKOSUKLAAKUORRUTE

100g valkosulaata (sitruunan makuista)

100g maustamatonta tuorejuustoa

Sulata valkosuklaa ja sekoita tuorejuuston joukkoon. Pursota jäähtyneiden muffinien päälle.

Hyvää Ystävänpäivää!

Piparminttufudge

PIPARMINTTUFUDGE

250g maitosuklaata

1 prk kondensoitua maitoa

2 tl vaniljasokeria

200g valkosuklaata

1 tl leivonta-aromi, minttu

Piparminttu-karkkikeppejä rouhittuna

Sulata yhdessä kattilassa maitosuklaa ja toisessa valkosuklaa. Sekoita maitosuklaan joukkoon noin 1,5dl (reilut puoli purkkia) kondensoitua maitoa ja mausta vaniljasokerilla. Sekoita loput kondensoidusta maidosta (noin 1dl) valkosuklaan joukkoon ja mausta minttuaromilla. 

Seokset paksuuntuvat nopeasti joten ne kannattaa kaataa vuokaan melko ripeästi.

Kaada 2/3 osaa maitosuklaaseoksesta vuokaan leivinpaperin päälle. Kaada sen jälkeen valkosuklaaseos ja lopuksi päälle loput maitosuklaaseoksesta. Pintaa voi marmoroida sekoittamalla tikulla. Koristele pinta ripottelemalla rouhittuja karkkikeppejä. Jäähdytä muutama tunti tai yön yli jääkaapissa suojattuna.

Leikkaa jäähtynyt fudge sopivan kokoisiksi paloiksi ja nauti!

Hyvää Ystävänpäivää!

Ystävänpäiväksi tein meidän perheen herkkusuille mansikkafudgea. En nyt ihan tiedä voiko tätä fudgeksi sanoa mutta jotain sinne suuntaan kuitenkin. KakkuKatri teki joskus vastaavaa Peanutbutter Candy Meltseistä joten kokeilin tehdä samanlaista mansikan makuisista Simply melts-napeista. Sulatin pari pussia Simply melts-nappeja ja joukkoon sekoitin puoli purkkia kondensoitua maitoa. Kaadoin seoksen leivinpaperilla vuorattuun vuokaan. Päälle ripottelin reilusti mansikan ja vaniljan makuista strösseliä ja laitoin sen jääkaappiin jähmettymään. Koostumus oli miellyttävän pehmeä ja sitä oli helppo leikata. Otin myös pienellä piparimuotilla sydämen muotoisia paloja jotka laitoin konvehtirasiaan ystävälle viemisiksi. =)