Mokkapalat

MOKKAPALAT

4 kananmunaa

2,5 dl sokeria

200g voita

2dl maitoa

5 dl vehnäjauhoja

0,5 dl kaakaojauhetta

3 tl leivinjauhetta

3 tl vaniljasokeria

Vaahdota munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sulata voi ja sekoita sen joukkoon kylmä maito.  Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää munavaahtoon voi-maitoseos sekä kuivat aineet siivilän läpi. Sekoita varoen tasaiseksi jotta taikinan kuokeus pysyy. Kaada taikina leivinpaperin päälle uunipellille ja paista 200 asteessa noin 15 minuuttia.

KUORRUTUS

80g voita

0,75 dl vahvaa kahvia

4 dl (240g) tomusokeria

0,5 dl kaakaojauhetta

1 tl vaniljasokeria

Sulata kattilassa voi ja lisää joukkoon kahvi. Sekoita voi-kahviseoksen joukkoon kuivat aineet siivilän läpi ja sekoita tasaiseksi. Kaada lämmin kuorrutus tasaisesti pohjan päälle valuttaen keskeltä kohti reunoja. Ripottele pintaan koristeeksi strösseleitä ennen kuin pinta jähmettyy.

Kahden suklaan Brookiet

Tähän herkkuun olen törmännyt useasti blogeissa mutta itse en ole aiemmin sitä tehnyt. Herkullisen ihanaa ja suklaista brownieta kuorrutettuna cookie-taikinalla, siitä nimi brookies.

Maku-lehdessä ollutta ohjetta lukiessa en voinut enää vastustaa kiusausta ja päätin kokeilla tätä kehuttua herkkua. Lehdessä ollutta ohjetta muokkasin hieman lähinnä suklaan osalta, mutta tähän voi hyvin käyttää tummempaa tai vaaleampaa maitosuklaata tai vaikka maustettua suklaata oman maun mukaisesti. 

KAHDEN SUKLAAN BROOKIET

Brownie-taikina

100g voita

150g  tummaa suklaata (minä käytin vadelman makuista leivontasuklaata)

2,5 dl fariinisokeria

3 kananmunaa

2 dl vehnäjauhoja

1 dl mantelirouhetta

0,5 tl suolaa

Sulata voi ja suklaa kattilassa miedolla lämmöllä ja anna jäähtyä. Lisää joukkoon sokeri sekä munat ja sekoita tasaiseksi. Yhdistä keskenään mantelirouhe, jauhot sekä suola ja sekoita ne muiden ainesten joukkoon.

 Kaada taikina leivonpaperilla vuorattuun vuokaan (n. 20x30cm) ja laita jääkaappiin odottamaan. 

Valmista seuraavaksi cookie-taikina.

Cookie-taikina

100g voita

2 dl sokeria

2 kananmunaa

2dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

1 tl vaniljasokeria

1 dl hasselpähkinärouhetta

150g sitruuna-valkosuklaata rouhittuna

Vatkaa huoneenlämpöinen voi sekä sokeri vaahdoksi.

Lisää munat yksitellen hyvin vatkaten. Yhdistä kuivat aineet keskenään ja sekoita ne muiden ainesten joukkoon. Sekoita nopeasti tasaiseksi ja lisää joukkoon viimeisenä rouhittu suklaa.

Nostele kahden lusikan avulla cookie-taikina nokareina vuokaan brownie-pohjan päälle. 

Paista 175 asteessa 30-40 minuuttia niin että leivonnainen jää sisältä meheväksi ja hieman tahmeaksi. 

Säilytä brookiet kannellisessa rasiassa huoneenlämmössä tai viileässä. 

Herkullinen omenapiirakka

OMENAPIIRAKKA

200g voita tai margariinia

1,5 dl sokeria

3,5 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

1 tl vaniljasokeria

1 kananmuna

0,75 dl maitoa tai omenamehua

3 isohkoa omenaa

kanelia ja sokeria maun mukaan pinnalle

Sulata voi ja sekoita joukkoon sokeri. Lisää joukkoon suurin osa jauhoista mutta ei vielä leivinjauhetta. Ota sivuun taikinaa reilu 1dl. Sen jälkeen lisää joukkoon loput jauhot ja niihin sekoitettu leivinjauhe, kananmuna, vaniljasokeri sekä maito. Sekoita tasaiseksi ja kaada taikina voideltuun normaalikokoiseen piirakkavuokaan. Pilko omenat kuutioiksi tai lohkoiksi ja asettele ne piirakkapohjan päälle. Ripottele pinnalle kanelia ja sokeria maun mukaan. Viimeisenä ripottele päälle sivussa oleva taikina. Paista piirakkaa 200 asteessa noin 30 minuuttia. Nauti lämpöisenä vaniljakastikkeen tai jäätelön kera.

Mustikkarättänä

MUSTIKKARÄTTÄNÄ

200 g voita tai margariinia

1 dl sokeria

3,5 dl ruisjauhoja

1 tl leivinjauhetta

Täyte:

0,5 l mustikoita

0,5 dl sokeria 

1 rkl perunajauhoja

Sekoita kuivat aineet keskenään ja nypi joukkoon pehmeä, huoneenlämpöinen voi. Sekoita taikina tasaiseksi. 

Painele n. 3/4 taikina voideltuun normaalikokoiseen (n. 24 cm) piirakkavuokaan, pohjalle sekä reunoille. 

Kaada mustikat pohjalle ja ripottele mustikoiden päälle perunajauhot. 

Murustele loput taikinasta mustikoiden päälle tasaisesti.

Paista 200 asteessa noin 45 minuuttia tai kunnes pohja on kypsää.

Nauti lämmintä mustikkarättänää vaniljajäätelön kera, nam!

Helppo raparperipiirakka

RAPARPERIPIIRAKKA

1 kananmuna

1,5 dl sokeria

0,5 dl juoksevaa margariinia

2 dl maitoa

4 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

1 tl kanelia

Täyte:

7 dl raparperinpaloja

2 dl sokeria (käytin puolet tavallista ja puolet intiaanisokeria)

(tilkka vettä)

Keitä raparperinpaloja sokerin kanssa ( lisää tarvittaessa tilkka vettä) hetki kattilassa niin että ne pehmentyvät. Jäähdytä seos.

Sekoita keskenään muna ja sokeri. Lisää joukkoon margariini, maito sekä keskenään sekoitetut kuivat aineet. 

Kaada taikina noin 30 cm halkaisijaltaan olevaan vuokaan ja lisää päälle raparperit.

Paista 175 asteessa noin 30-35 minuuttia.

Tarjoile piirakka vaniljakastikkeen tai vaikkapa jäätelön kera. 

Banoffeeta terassipiknikillä

Vietettiin jokin aika sitten kaunista kesäpäivää omalla terassilla ystävien kera. Makeaksi herkuksi tein nopeasti valmistuvan banoffeen, ilma kun oli niin ihanan lämmin ja aurinkoinen etten malttanut sen kummempia sisällä leivoskella.

Uudelle terassille laittettiin viltti ja tyynyjä joiden päällä oli mukava istuskella ja makoilla auringossa. Pirteän keltaisen viirinauhankin laitoin koristeeksi vaikka mistään varsinaisesta juhlasta ei kyse ollutkaan.

Helteisenä päivänä kaikille maistui raikkaat hedelmät ja kylmä juoma.

Lähiaikoina on tullut näperreltyä ja tuunattua kaikenlaista, enemmän ja vähemmän turhaa. Tämän pullon koristelin kokeilumielessä, liimasin siihen lankaa ja suhautin valkoista spraytä hieman päälle. Ajatuksena oli käyttää pulloa maljakkona jollekin kukalle, isomman kukan puutteessa sujautin kuitenkin pikkukukkasen pullon kylkeen.

 Suunnitelmissa on ollut järjestää Kreikka/meri-aiheiset juhlat joten kun näin simpukoita kirpputorilla, en voinut olla niitä ostamatta. Kesä alkaa olla lopuillaan joten täytyypä tosissaan alkaa niitäkin juhlia järjestämään vielä kun lämpöä riittää.

Mokkapalat

Sitä tulee leivottua kakkuja, muffinsseja sekä muutakin makeaa mutta enpä muista milloin olen mokkapaloja tehnyt. Viime kerrasta on tainnut vierähtää jo monta vuotta. Useammin niitä on kyllä syöty mutta vain niitä muiden leipomia. Äitienpäivänä leivottiin pikku neidin kanssa yhdessä mokkapaloja jotka nautittiin mummilassa hyvässä seurassa kahvin kera.

MOKKAPALAT

200g margariinia

3,5dl kahvia

5 dl vehnäjauhoja

3 dl sokeria

4 rkl kaakaojauhetta

3 tl leivinjauhetta

vaniljasokeria tai vaniljan makuista aromiainetta

3 kananmunaa

KUORRUTUS

70g margariinia

3/4 dl kahvia

6dl tomusokeria

3 rkl kaakaojauhetta

Keitä vahvahkoa kahvia. Mittaa kattilaan margariini ja kahvi. Kuumenna sen verran että margariini sulaa.  

Jäähdytä seos kädenlämpöiseksi.Sekoita kuivat aineet keskenään, lisää joukkoon kahvi-margariiniseos sekä munat. Sekoita taikina tasaiseksi ja kaada se uunipellille leivinpaperin päälle.

Paista 200 asteessa noin 15-20 minuuttia.

Valmista kuorrute kuumentamalla margariini ja kahvi kattilassa. Sekoita joukkoon siivilän läpi tomusokeri sekä kaakaojauhe. Sekoita kuorrutus tasaiseksi ja levitä se jäähtyneen mokkapalalevyn päälle. Koristele nonparelleillä tai muilla koristeilla.

Banoffee

Banoffee

n.250g Digestive-keksejä

80g voita

1 prk karamellisoitua kondensoitua maitoa

2 banaania

2-2,5dl vispikermaa

vaniljasokeria

kaakaojauhetta

Murskaa keksit hienoksi ja sekoita joukkoon sulatettu voi. Piirakan voi tehdä tavalliseen piirakkavuokaan tai tehdä vaikka sydämen mallisen käyttämällä reunavuokaa. Painele keksiseos vuoan pohjalle ja hieman reunoille niin että täyte pysyy pohjan sisällä. 

Levitä karamellisoitu kondensoitu maito pohjan päälle. Valmiiksi karamellisoitua kondensoitua maitoa ei tarvitse erikseen keittää kuten tavallista kondensoitua maitoa vaan se on heti valmista käytettäväksi.

Viipaloi banaanit ja asettele ne täytteen päälle. 

Vatkaa kerma vaahdoksi ja mausta vaniljasokerilla oman maun mukaan. 

Levitä kermavaahto piirakan päälle tai pursota ruusukkeita kuten minä tein vaihtelun vuoksi. 

Lopuksi sirottelin tummaa kaakaojauhetta piirakan pinnalle. 

Nämä kuvat on joskus kauan sitten leipomastani banoffeesta mutta nyt ajattelin laittaa ne tänne uuteenkin blogiin ohjeen kera. 

Mini Banoffeet

Makean himoon banoffeeta. Löysin kaapin nurkasta alumiinisia leivosvuokia, en edes muista sellaisia ostaneeni. Suunnittelin jo paistavani niissä pieniä piirakoita mutta löysinkin kaapista myös kondensoitua maitoa jossa parasta ennen-päiväys alkaa uhkaavasti lähestyä. Vuoat oli sen verran jämäköitä että niihin pystyi helposti painelemaan keksipohjan banoffeeta varten. Pohjan päälle karamellisoitua kondensoitua maitoa ja muutama banaanin viipale. Päälle pursottelin kermasta ruusuja ja päälle suihkautin hieman keltaista mattaspraytä.

Banoffee on hyvää mutta myös todella makeaa, nämä olikin juuri sopivan kokoisia makupaloja!

Piirakoita ja Pie popseja

Omenapuut ovat nyt pullollaan hedelmiään ja sopivasti yksi sellainen on kaverini pihalla. Sieltä sain mukanani kassillisen omenia joista pikku leipurin avustuksella leivottiin herkkuja viikonloppuna. Teimme perinteistä omena-rahkapiirakkaa, mini piirakoita sekä minä halusin kokeilla pie popsien tekoa. Alla pikku leipurin piirakan päälle hienosti asetellut omenaviipaleet, valmiista piirakasta unohtui ottaa kuva...

Sitten tehtiin minipiirakoita. Niihin käytettiin valmista kauramurotaikinaa ja paistettiin minimuffinipellillä. Sisällä omena-kanelihilloke.

Omena-kanelihilloke

40g voita tai margariinia

3-4 dl omenakuutioita (hyvin pieneksi pilkottuja)

1/2 tl kanelia

60 g sokeria

1/4 tl Wiltonin aromiaine, vanilja

Sulata voi kattilassa ja lisää joukkoon omenat, sokeri ja kaneli. Kiehauta noin 5 minuuttia kunnes omenat ovat pehmenneet. Lisää lopuksi vaniljan makuinen aromiaine ja jäähdytä seos.

Samaa täytettä käytin myös pie popseissa, hyvää oli!