Tätä juustokakkua on tullut tehtyä jo muutaman kerran mutta unohtunut laittaa tännekin. Tämä ohje on muokkaus parista eri ohjeesta ja tämä on mitoitettu täydellisesti 16cm reunavuokaan.
MANGOJUUSTOKAKKU
Pohja:
100g keksejä (Digestive)
80g voita
Laita reunavuoka tarjoilulautasen päälle ja vuoraa reunat leivinpaperisuikaleilla tai reunakalvolla.
Murskaa keksit hienoksi ja sekoita joukkoon sulatettu voi. Painele seos kakkulautasen pohjalle. Laita jääkappiin täytteen valmistuksen ajaksi.
Täyte:
2 dl vispikermaa
200 g mangotuorejuustoa
1 dl sokeria
0,5 tl jauhettua vaniljaa (Dr. Oetkerin vaniljamylly)
4 liivatetta
1 prk Piltti mangososetta
Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää joukkoon sokeri, tuorejuusto, vanilja sekä mangosose. Purista liivatelehdistä ylimääräinen vesi ja sekoita tilkkaan kuumaa vettä (tai ananasmehua) ja sekoita tasaiseksi. Lisää liivate ohuena nauhana täytteen joukkoon. Kaada täyte reunavuokaan pohjan päälle ja tarvittaessa tasoita pinta. Laita kakku jääkaappiin jähmettymään ainakin pariksi kolmeksi tunniksi (tai vaikka yön yli)
Kun täyte on jähmettynyt lähes kokonaan voi kiilteen tehdä päälle.
Kiille:
1 prk Piltti mangosose
0,5 dl ananasmehua
3 liivatetta
Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Kuumenna tilkka ananasmehua ja liota pehmenneet liivatelehdet joukkoon. Sekoita mangosose, ananasmehu sekä liivate keskenään tasaiseksi. Kaada seos jo hieman jähmettyneen juustokakun päälle ja laita kakku takaisin jääkaappiin.
Kakku on valmis kun kiille on myös jähmettynyt kokonaan.
Koristele valmis kakku haluamallasi tavalla, esimerkiksi sulatetulla suklaalla. Suklaan päälle voi laittaa sokerihelmiä tai muita sokerikoristeita, mutta suoraan kiilteen päällä sokerikoristeet sulavat nopeasti joten sitä en suosittele jollei kakkua tarjoilla välittömästi.
Sitten vain herkuttelemaan!