Talvinen lumihiutalekakku

Ystävän lapsukaisen yksi-vuotis juhliin meni tällainen kakku. Toiveena oli talvinen kakku lumihiutaleilla ja pitkästa aikaa kuorrutin kakun kermavaahdolla sokermassan sijaan. Kokeilin kakkuun liukuvärjäystä ja mielestäni lopputuloksesta tuli kyllä tosi kivan värinen. Käytin värjäämiseen Wiltonin taivaansinistä pastaväriä.

Lumihiutaleet tein Renshawn kukkamassasta käyttäen koristelu- ja piparimuotteja. Pintaan sipaisin hieman efektisävyä kimallusta tuomaan. Isoimpaan lumihiutaleeseen päällä ripottelin myös enemmän kimaltelevaa koristelujauhetta. Täytteenä kakussa oli vaniljainen kakkupohja sekä marjamousse.

Talvinen kastekakku

Ystäväni toinen lapsi sai kirkollisen kasteen vasta hieman isompana vaikka nimi hänelle on annettu jo vauvana nimenantojuhlassa. Sen vuoksi kakuksi toivottiinkin vain jotain pientä ja yksinkertaista. Talvinen kakku lumihiutaleilla sopikin hyvin pienen pojan kastejuhlaan. Täytteenä kakussa oli mustikkainen mousse. Päällinen sekä koristeet sokerimassaa, pursotus royal icingilla.

Kuusi-popsit

Jos tekee mieli pientä makeaa vaikkapa kahvin kylkeen niin nämä brownien tapaiset suklaisen makeat suupalat sopivat siihen mainiosti. Nämä kuuset ovat oikeastaan minileivonnaisia jotka on laitettu tarjolle tikkarintikkuihin. Helppoja ja nopeita tehdä, 

KUUSI-POPSIT

100g voita

100g suklaata

2 kananmunaa

1,5 dl intiaanisokeria (voi käyttää myös muuta tummaa sokeria)

2 rkl kaakaojauhetta

1,2 dl vehnäjauhoja

0,5 tl leivinjauhetta

Sulata voi ja suklaa vesihauteessa. Sekoita toisessa kulhossa munat ja sokeri. Kaada joukkoon voi-suklaaseos. Lisää viimeisenä keskenään sekoitetut kuivat aineet. Sekoita tasaiseksi.

Jaa taikina pienet kuuset-silikonivuokaan. Yhteen koloon mahtuu reilu teelusikallinen taikinaa. 

Paista 180 asteessa noin 8-12 minuuttia.

Anna kuusetn jäähtyä hyvin ennen vuoasta kumoamista. Työnnä jäähtyneisiin kuusiin tikkarintikut ja ripottele päälle vielä tomusokeria tai lumijauhetta joka ei sula.

Löydät ohjeen myös täältä.

Piparkakkutalo

Joulu on melkein jo ovella enkä minä meinaa nyt millään pysyä ajan perässä. Lahjatkin kaikki vielä ostamatta kun kaikki aika tuntuu menevän vauvan ja isomman lapsukaisen kanssa niin ettei ole kerennyt kaupoille lähteä juoksemaan. Onhan tässä vielä muutama päivä aikaa... 

Jonkinmoisen piparitalon leivoin ja koristelin vaikka siinäkin meni aikaa tovi jos toinenkin kun vauva varastaa äidin huomion vähän väliä... heh. Varsinaista suunnitelmaa ei myöskään ollut, mielessä oli ajatus tehdä linnunpönttö mutta ainuttakaan reikää en muistanut piparimökkiin tehdä. Siitä tuli siis lopulta tällainen kauttaaltaan kuorrutettu talvinen piparimökki. 

Macarons ja oma synttärikakku

Pitkään on houkutellut mielessä itse tehdyt macaronsit, nyt vihdoin päätin niiden valmistusta kokeilla. Olen päässyt vierestä seuraamaan niiden valmistusta ja saanut hyviä vinkkejä mutta silti kuorien paisto oli melko  haasteellista ainakin näin ensimmäisellä kerralla. Ehkä seuraavalla kerralla on parempi näppituntuma uunin ja paistoajan suhteen. Ohjeet Eero Paulamäen käsialaa.

MACARONS

145g mantelijauhetta

275g tomusokeria

75g sokeria

140g valkuaisia

Wiltonin turkoosi pastaväri

Siivilöi mantelijauhe ja tomusokeri yhteen. Valmistele pellit (paistoin kahdella pellillä) ja pursotusvälineet (pursotinpussi ja pyöreä tylla) valmiiksi.

Vaahdota sokeri ja valkuaiset jäykäksi marengiksi. Lisää kuivat aineet kerralla ja sekoita ne marenkiin nuolijalla. Lisää pastaväri massan joukkoon. Hiero massa tasaiseksi niin että rakenteesta tulee nauhamainen kun valutat sitä nuolijasta kulhoon. Annostele massa pussiin pursota noin 3cm kiekkoja pellille. Anna kuorien kuivua niin että ne ovat selvästi kosketuskuivia ennen paistamista. Paista 145 asteessa noin 10-12 minuuttia. Paistoaika vaihtelee huomattavasti uuneittain joten tee koepaistoja sopivan ajan löytämiseksi.

 Jäähdytä kuoret kunnolla ennen täyttöä, kuoret kestävät myös pakastamisen.

Lopputulos oli kuitenkin erittäin hyvä vaikkei ihan täydellinen. Välissä oli täytteenä valkosuklaa-limeganache.

VALKOSUKLAA-LIMEGANACHE

1,5dl kermaa

1,5 kpl limen kuori raastettuna sekä mehu

250g valkosuklaata

Raasta limen kuori ja laita kerman joukkoon kattilaan. Kiehauta ja hauduta sen jälkeen seosta noin 10 minuuttia. Kiehauta uudelleen ja kaada seos siivilän läpi suklaan päälle. Sekoita seos tasaiseksi, lisää puristettu limen mehu ja sekoita uudelleen. Anna täytteen asettua huoneenlämmössä yön yli.

 Nopeasti katosivat nämä makeat herkut parempiin suihin kun tarjosin niitä kahvin kera vanhentumiseni kunniaksi.

Vaikka en pakollista vanhentumista juhlinutkaan niin kuitenkin synttäreitteni kunniaksi ihana tyttöseni suunnitteli ja leipoi minulle kakun. Melkein kokonaan teki kakun itse, lähinnä annoin tarvittaessa neuvoja vierestä. Ihanan hempeä talvinen koristelu ja kakku maistui herkullisen suklaiselta mansikkatäytteellä!

Jouluinen kakku

Naapurissa oli pari päivää sitten Partylite kutsut jonne sain kutsun. Pyynnöstä tein sinne myös kakun. Kakun suhteen minulla oli vapaat kädet joten suunnittelin tekeväni kakun jossa olisi teeman mukaisesti kynttilöitä ja esimerkiksi logo. Mutta ei, ei tullut yhtäkään selkeää ideaa siitä miten koristelun toteuttaisin. Mieleen tuli kuitenkin pikkujoulut ja jouluinen tunnelma. Joulun alla tulee leivottua paljon mutta kuitenkin vähemmän täytekakkuja. Siitä sitten tuli idea tehdä kynttiläkutsuille jouluinen kakku ja sehän sopi teemaan oikeastaan erinomaisesti.

Kakku oli suklaakakku jossa täytteenä hyydykejauheesta tehty kirsikkamousse. On muuten oikein herkullinen yhdistelmä! Koristelusta halusin tehdä sopivasti jouluisen mutta kuitenkin melko yksinkertaisen. Kakun päällystin sokerimassalla ja koristeiksi tein kukkamassasta mistelin lehtiä piparimuotin avulla joiden päälle suihkautin hieman antiikin hopeaa kimallespraytä. Marjoiksi laitoin Wiltonin kanelirakeita, ei tarvinnut pyöritellä niitä sokerimassasta. Juuri ennen lähtöä ripottelin vielä tomusokerilla hieman lumista tunnelmaa kakun päälle.

Laskiaispullat

En edes muista milloin olisin leiponut pullaa. Siitä on varmaan jo vuosia joten ehkä nyt oli jo aikakin tehdä itse laskiaispullatkin...

Väliin kermavaahtoa ja mansikkahilloa, nam!

Asumme rivitalossa ja lähiaikoina olemme huomanneet että meidän pihalla käy säännöllisesti vierailemassa jokin otus. Ensin epäilin hiirtä mutta jälkiä tarkastellessa aloin epäillä että kyseessä taitaa kuitenkin olla jokin hieman hiirtä suurempi. Alla olevassa kuvassa jälkien väli on noin 10 cm mutta joissakin kohdissa vielä pidempi, ihan kuin otus olisi loikannut.

Kerkesin jo säikähtämään että vierailija olisi rotta, mutta tuoreimmissa jäljissä ei kyllä näy minkäänlaista hännän jälkeä. Selkeitä pikkurillin pään kokoisia tassuttelujälkiä on näkynyt paljon, osa vain pyöreähköjä "tassun" jälkiä mutta osasta on erottanut hyvin kynnen jäljetkin kuten alla olevassa kuvassa jossa lumi alkoi jo hieman sulaa jälkien kohdalta. 

Mikä eläin voisi olla jälkien tekijä?