Herkullinen suklaajuustokakku

Jos tykkäät suklaasta, tykkäät varmasti tästä. Tässä suklaan kanssa yhdistyy myös Digestive-keksit ja niiden tuoma suolaisuus sattumina täytteessä. Tämän tein joskus vieraita varten ihan omasta päästä ja lopputulos melkeinpä yllätti, todella makeaa mutta niin hyvää!

HERKULLINEN SUKLAAJUUSTOKAKKU

Pohja:

100g Digestive-keksejä

80g voita 

Täyte:

2,5 dl vispikermaa

200g vaniljatuorejuustoa

200g suklaata (marabou-maitosuklaa)

(2 liivatetta)

muutama Oreo ja Digestive pikku paloina 

Murskaa Digestive-keksit hienoksi ja sekoita joukkoon sulatettu suklaa. Painele seos reunavuoan (16cm halk.) sisälle tarjoiluastialle, käytä reunavuoan sisällä reunakalvoa niin saat sileät reunat kakkuun. 

Vatkaa kerma vaahdoksi, sekoita joukkoon tuorejuusto. (sekoita joukkoon liivate tässä vaiheessa) Sulata suklaa ja sekoita hieman jäähtynyt sula suklaa varovasti täytteen joukkoon. Se juoksettuu helposti joten vältä sekoittamasta liikaa. 

Itse laitoin pari liivatetta täytteeseen että siitä tulee tarpeeksi jämäkkää mutta uskoisin että pelkkä suklaakin jähmettää täytettä tarpeeksi näin pienessä kakussa joten liivatetta ei välttämättä tarvitse.

Kaada täytettä vuokaan ja ripottele väliin keksien paloja sattumiksi oman maun mukaan.

Laita jääkaappiin muutamaksi tunniksi (tai yöksi) jähmettymään.

Kuorruta jähmettynyt kakku suklaaganachella ja koristele esimerkiksi kekseillä, suklaapatukoilla, suklaarouheella jne.

Mangojuustokakku

 

Tätä juustokakkua on tullut tehtyä jo muutaman kerran mutta unohtunut laittaa tännekin. Tämä ohje on muokkaus parista eri ohjeesta ja tämä on mitoitettu täydellisesti 16cm reunavuokaan. 

MANGOJUUSTOKAKKU

Pohja:

100g keksejä (Digestive)

80g voita

Laita reunavuoka tarjoilulautasen päälle ja vuoraa reunat leivinpaperisuikaleilla tai reunakalvolla.

Murskaa keksit hienoksi ja sekoita joukkoon sulatettu voi. Painele seos kakkulautasen pohjalle. Laita jääkappiin täytteen valmistuksen ajaksi.

Täyte:

2 dl vispikermaa

200 g mangotuorejuustoa

1 dl sokeria

0,5 tl jauhettua vaniljaa (Dr. Oetkerin vaniljamylly)

4 liivatetta

1 prk Piltti mangososetta

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää joukkoon sokeri, tuorejuusto, vanilja sekä mangosose. Purista liivatelehdistä ylimääräinen vesi ja sekoita tilkkaan kuumaa vettä (tai ananasmehua) ja sekoita tasaiseksi. Lisää liivate ohuena nauhana täytteen joukkoon. Kaada täyte reunavuokaan pohjan päälle ja tarvittaessa tasoita pinta. Laita kakku jääkaappiin jähmettymään ainakin pariksi kolmeksi tunniksi (tai vaikka yön yli)

Kun täyte on jähmettynyt lähes kokonaan voi kiilteen tehdä päälle.

Kiille:

1 prk Piltti mangosose

0,5 dl ananasmehua

3 liivatetta

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Kuumenna tilkka ananasmehua ja liota pehmenneet liivatelehdet joukkoon. Sekoita mangosose, ananasmehu sekä liivate keskenään tasaiseksi. Kaada seos jo hieman jähmettyneen juustokakun päälle ja laita kakku takaisin jääkaappiin. 

Kakku on valmis kun kiille on myös jähmettynyt kokonaan. 

Koristele valmis kakku haluamallasi tavalla, esimerkiksi sulatetulla suklaalla. Suklaan päälle voi laittaa sokerihelmiä tai muita sokerikoristeita, mutta suoraan kiilteen päällä sokerikoristeet sulavat nopeasti joten sitä en suosittele jollei kakkua tarjoilla välittömästi.

Sitten vain herkuttelemaan!

Mansikka-vaniljajuustokakku

Kesällä on ihanaa kun on saatavilla tuoreita marjoja. Mansikoita olen käynyt poimimassa joka kesä suoraan mansikkatilalta. Nyt poiminta oli hieman haasteellista kun mukana oli 8kk ikäinen pikku taapero joka oli hieman liian innokas auttamaan poimimisessa, hän kun innostui lähinnä niistä raakileista joten koko ajan sai vahtia ettei ne päädy suuhun asti. Jonkin verran sain kuitenkin mansikoita kerättyä pakkaseenkin mutta jotain piti myös leipoa ihanista tuoreista mansikoista kun kyläilijöitäkin oli tulossa. 

MANSIKKA-VANILJAJUUSTOKAKKU 

Pohja:

10 kpl kaneliässä keksejä

30g voita

Murskaa keksit hienoksi muruksi ja sekoita joukkoon sulatettu voi. Painele keksiseos 16cm halkaisijaltaan olevaan reunavuokaan ja laita kylmään jähmettymään.

Täyte:

1 rs vaniljatuorejuustoa 

1,5 dl Flora vanilla

50-100g valkosuklaata (tavallinen tai sitruunainen)

3 liivatelehteä

Laita liivatelehdet kylmään veteen likoamaan. 

Vatkaa vaniljakastike kuohkeaksi vaahdoksi ja sekoita joukkoon tuorejuusto. 

Kuumenna rkl vettä ja sekoita siihen lionneet liivatteet. Sekoita liivate vaahdon joukkoon. 

Sekoita viimeisenä sulatettu ja hieman jäähtynyt suklaa. Itse laitoin suklaata 50g mutta valmiissa kakussa täyte ei kuitenkaan niin makealta maistunut joten suklaata olisi mielestäni enemmänkin voinut laittaa. 

Vuoraa vuoka reunakalvolla ja kaada täyte vuokaan. Laita kylmään jähmettymään noin tunniksi ennen mansikkapäällisen lisäämistä.

Päällinen:

300g mansikoita 

n. 2 rkl sokeria

3 liivatetta

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. 

Soseuta mansikat ja makeuta sokerilla oman maun mukaan. 

Kuumenna tippa vettä ja sekoita liivatteet joukkoon. Lisää liivatteet mansikkasurvoksen joukkoon. Lisää mansikkatäyte vuokaan vaniljatäytteen päälle ja laita kylmään hyytymään vähintään kolmeksi tunniksi. 

Koristele valmis kakku valkosuklaalla, mansikoilla ja syötävillä kukilla tai kukkien terälehdillä.