Perinteisiä ja kesäisiä pullia

PULLATAIKINA n. 20 kpl

2,5 dl maitoa

1 kananmuna

1 dl sokeria

1 rkl kardemummaa

1 tl suolaa

1 pss kuivahiivaa

n. 9 dl vehnäjauhoja

100g voita

Lämmitä maito noin 42 asteiseksi (hieman kädenlämpöistä lämpimämpää). Lisää maidon joukkoon sokeri, suola, kardemumma ja kananmuna. Sekoita kuivahiiva pieneen määrään jauhoja ja lisää maidon joukkoon. Sekoita noin puolet jauhoista joukkoon pikkuhiljaa taikinaa vaivaten. Lisää sitten pehmeä, melkein sulanut voi joukkoon. Sekoita joukkoon hyvin vaivaten loput jauhoista niin että taikina alkaa irrota reunoilta mutta on vielä pehmeää. Kohota taikinaa lämpimässä ja vedottomassa paikassa (esim. mikrossa) liinalla peitettynä noin kaksinkartaiseksi.

Pyöritä taikinasta noin 20 kpl pikkupullia. Kohota pullia vielä noin 20-30 minuuttia kunnes pullat ovat kohonneet hyvin.

Mikäli teet tavallisia pullia voitele pullat kananmunalla ja ripottele päälle raesokeria.
Paista pullia 200 asteisessa uunissa noin 10-12 minuuttia kunnes pullat ovat kypsiä ja kauniin värisiä.

VOISILMÄPULLAT

Voitele pullat kevyesti kananmunalla. Paina jokaiseen pullaan sormella syvä kuoppa ja laita siihen nokare voita. Ripottele voin päälle myös hienoa sokeria noin puoli teelusikallista tai oman maun mukaan ja paista ohjeen mukaan.

VANILJATÄYTEPULLAT

Paina pulliin iso kuoppa juomalasin pohjalla, kuoppa "kutistuu" joten se saa olla reilun kokoinen. Voitele reunat kananmunalla. Sekoita veniljakreemijauhetta kylmään veteen purkin ohjeen mukaan mutta lisää vettä niin että seoksesta tulee hieman löysempää. Liian paksusta seoksesta voi tulla hieman kuivahkoa paiston aikana. Täytä pullat vaniljakreemillä ja paista ohjeen mukaan.

Koristele valmiit, paistetut pullat mansikoilla tai muilla kesäisillä marjoilla oman maun mukaan.

Hedelmäiset jogurttijäätelöt

Kesän helteitä odottaessa tein helppoja jogurttijäätelöitä. Tämä oli ensimmäinen kokeilu ja lopputulos oli kaikkien maistelijoiden mieleen. Jäätelöt tein kätevällä silikonisella jäätelömuotilla . Helppo käyttää ja saa kivan näköisiä jäätelöitä. Ohjeella tuli kaksi satsia eli 6 kpl.

HEDELMÄISET JOGURTTIJÄÄTELÖT

200g turkkilaista jogurttia

1 banaani

1 rkl sitruunamehua

2rkl ananasmehua

1 rkl glukoosisiirappia

2 rkl sokeria

1 rkl hunajaa

100g ananasta 

(käytin Dole-säilykeananasta joka on ihanan makeaa, siitä myös mehua)

vaniljaa

Sekoita jogurtti, banaani ja mehut sauvasekoittimella tasaiseksi massaksi. Mausta sokerilla ja/tai hunajalla oman maun mukaan. Seoksesta kannattaa tehdä aika makeaa, jäätynyt lopputulos ei maistu kuitenkaan läheskään niin makealta. Mausta halutessa ripauksella vaniljasokeria tai oikealla vaniljalla,  itselläni on Dr. Oetkerin vaniljamylly josta saa kätevästi halutun määrän vaniljaa hienona tai vähän karkeampana rouheena. Sekoita joukkoon viimeisenä pieniksi pilkotut ananakset. Jaa puolet seoksesta jäätelömuottiin ja jäädytä pakastimessa noin 4 tuntia. Kun jäätelöt on jäätyneet kunnolla ota ne pois muoteista erilliseen rasiaan tai pussiin ja jäädytä vielä toinen erä jäätelöitä.

Nyt vain odotellaan että kunnon kesä alkaa ja saadaan nauttia lämmöstä ja ihanasta auringosta!

Kesäiset kukkamuffinit

Muffineja voi kuorruttaa ja koristella monella eri tavalla, usein muffinit kuorruttaa perinteisesti pursottaen jonka päälle lisätään vielä esimerkiksi sokerimassakoriste. Jokin aika sitten tein hieman erilaisia pursottamalla kermavaahdolla suoraan kukan muffinin päälle. 

SUKLAAMUFFINIT 12-14 kpl

3 dl vehnäjauhoja

0,5 dl kaakaojauhetta

2 tl leivinjauhetta

2 dl sokeria

2 kananmunaa

100g margariinia

1,5 dl maitoa

100g suklaata rouhittuna

Sekoita kaikki ainekset keskenään ja jaa taikina muffinivuokiin. Paista muffineja noin 15 minuuttia 175 asteessa.

KUORRUTUS

2 dl vispikermaa

n. 50g sitruuna-valkosuklaata

Sulata suklaa varoen mikrossa tai vesihauteessa. Vatkaa kerma vaahdoksi ja sekoita joukkoon varovasti sekoittaen hieman jäähtynyt suklaa. Älä vatkaa liikaa ettei kerma lähde juoksettumaan. Ota kermasta n. 1/3 sivuun ja värjää se sitruunankeltaisella pastavärillä. Pursota lehtityllalla muffinin päälle ensin lehdet ja sen jälkeen keltainen keskusta pyöreällä tyllalla. 

Pursotuksessa käytin Wiltonin #104 ruusutyllaa lehtien ja pyöreää #10 tyllaa kukan keskustan pursottamiseen. Samoilla tyllilla saa kivan kokoisia ruusuja myös pursotettua.

Kukkia pursottaessa suoraan muffinien päälle muffinia on hyvä pyörittää samalla kädessä tasaisen lopputuloksen saamiseksi. Hyvä apu pyörittämiseen on käyttää muffineille tarkoitettua isoa reunallista kukkanaulaa jonka avulla pyörittäminen sujuu helpommin ja tasaisemmin.

Ylioppilaalle kakkuja

Tällaisia kakkuja meni muutama viikko sitten ylioppilasjuhliin. Kakkuja oli yhteensä kolme, kaksi lakin mallista kakkua sekä yksi tavallinen ruusuilla koristeltu joka oli myös täysin laktoositon kakku.

Täytteinä oli kahdessa kakussa vadelma-mansikkatäyte ja yhdessä suklaamousse.

SUKLAINEN LAKKIKAKKU n. 20 hlö

6 (isoa) kananmunaa

2 dl sokeria

2,5 dl vehnäjauhoja

0,5 dl kaakaojauhetta

1 tl leivinjauhetta

Vatkaa huoneenlämpöiset munat sekä sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja siivilöi ne parissa kolmessa erässä munavaahdon joukkoon varovaisesti sekoittaen. Kaada taikina noin 25cm halkaisijaltaan olevaan, voideltuun ja korppujauhotettuun vuokaan. Paista 175 asteessa noin 30-40 minuuttia uunista riippuen.

SUKLAAMOUSSE

5 dl vispikermaa

1 prk valio vaniljarahkaa

240g maitosuklaata 

50g tummaa suklaata

Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää joukkoon rahka. Sulata maitosuklaa ja pilko tumma suklaa rouheeksi. Sekoita hieman jäähtynyt maitosuklaa varovasti kermavaahdon joukkoon, älä sekoita liikaa ettei seos ala juoksettua. Lisää lopuksi vielä rouhittu tumma suklaa.

Leikkaa kakkupohja kolmeen osaan. Kostuta pohjat maidolla ja täytä suklaamoussella. 

 Koristele kakkuhaluamallasi tavalla.

Kakut on päällystetty sokerimassalla. Ruusut tein sokerimassan ja kukkamassan sekoituksesta.

Teemajuhlat keltamusta/beeparty osa 2

Tyttären 11-vuotis synttäreitä juhlittiin myös kavereiden kesken ja teemana keltainen ja musta. Kaverisynttäreille kattaukseen tuli myös mehiläisiä kattauksen sekä kakun muodossa. 

Tarjolla oli mehiläispesän muotoista kakkua (päivänsankarin toive), cake popseja eli kakkutikkareita, marenkeja, karkkia ja juustonaksuja.

SITRUUNAISET CAKE POPSIT/KAKKUTIKKARIT

1 pkt Oreo-keksejä

n. 3 rkl Viola sitruunan makuinen tuorejuusto

Keltainen candy melts

Keltaista värisokeria

Sokerimassa tähti

Murskaa keksit hienoksi muruksi ja sekoita joukkoon tuorejuustoa sen verran että massasta pysyy kasassa palloja pyörittäessä. 

Pyörittele palloja ja laita hetkeksi jääkaappiin jähmettymään. 

Kasta tikkarintikun pää sulatetussa candy meltsissä ja työnnä palloon kiinni. Laita vielä hetkeksi jääkaappiin jähmettymään. 

Kasta popsit sulatettuun candy meltsiin ja koristele popsi ennen kuin popsin pinta jähmettyy kokonaan. 

MEHILÄISPESÄ-KAKKU n. 15-20 hlö

200g voita

2dl sokeria

2 kananmunaa

3,5 dl vehnäjauhoja

1,5 tl leivinjauhetta

0,5 tl vaniljasokeria 

1 dl maitoa

Vaahtota sokeri ja huoneenlämpöinen voi kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää munat yksitellen joukkoon hyvin vatkaten. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää maidon kanssa vuorotellen muiden ainesten joukkoon. Kaada taikina kahteen 15cm halkaisijaltaan olevaan voideltuun ja jauhotettuun vuokaan. Paista 175 asteessa noin 25 minuuttia uunista riippuen.

VANILJAINEN MARJATÄYTE

2 dl vispikermaa

1 prk kuningatarrahkaa

vaniljakreemiä noin 3-4 rkl

mansikkahilloa maun mukaan 

2 liivatelehteä

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Vatkaa kerma vaahdoksi ja sekoita joukkoon rahka, vaniljakreemi ja mausta maun mukaan mansikkahillolla. Kuumenna tilkka vettä ja liota pehmenneet liivatelehdet siihen. Sekoita hyvin täytteen joukkoon. 

Täytteeseen sopii hyvin myös tuoreet marjat joita voi lisätä oman maun mukaan. 

KAKUN KOKOAMINEN

Leikkaa kakkupohjat kahteen osaan. Aloita laittamalla täytettä kahden pohjan väliin.  Seuraavista kahdesta pohjasta leikkaa reunoilta pois noin 1-2cm. Lisää ne kakun päälle,  jokaiseen väliin myös täytettä lisäten. Ylimääräisistä reunoista saa kasattua kakkuun ylimmän kerroksen. Lisää ne viimeisenä täytteen kanssa. Paloja voi muotoilla, leikata ja "liimata" kakkuun oman maun mukaan niin että kakusta tulee halutun motoinen. 

Kuorrutukseen tarvitset noin 750g keltaista sokerimassaa. Päällystä kakku ensin kauttaaltaan ohuelti kermavaahdolla tai voikreemillä. Kauli sokerimassa ja nosta kakun päälle. Siloita massa kakun pintaan ylhäältä alaspäin niin että uurteet korostuu selkeästi. Kakkuun voi myös tehdä vaikkapa korostuksia ja varjostuksia tomuväreillä jos haluaa. Itse laitoin tähän hieman tummempaa keltaista sekä aavistuksen helmiästä pintaan  mutta sitä ei kuvissa juurikaan näy.

Liimaa mustasta sokerimassasta sisäänkäynti pesään ja päälle sokerimassasta tehtyjä mehiläisiä.

Tarvikkeita ja koristeita juhliin löytyy Confetista.

Teemajuhlat keltamusta osa 1

Viime viikolla tyttäreni 11-vuotis synttäreitä juhlittiin kummien ja sukulaisten kera. Teemana juhlissa oli värit keltainen ja musta. Tarjolla oli kakun lisäksi marenkeja joista täällä olikin jo postaus sekä suolaisia piirakoita joita ei tullut tällä kertaa kuvattua. Kakun suhteen ei neidillä muita toiveita ollut kuin että kakku olisi teeman värinen. Alunperin suunnitelmissa oli tehdä keltainen kakku ja päälle värikästä serpentiiniä koska vappuna oikea syntymäpäiväkin on. Kun kakkua päällystin niin tulinpa kuitenkin toisiin aatoksiin ja tässä lopputulos. 

Koti koristeltiin tietenkin teeman mukaisesti mm. ilmapalloilla ja viirinauhoilla. Seuraavana päivänä meillä oli vielä kaverisynttärit, niistä myös tulossa kuvia piakkoin. 

Marengit teemajuhliin

Tyttäreni syntymäpäiviä juhlittiin viikonloppuna ja alkuviikosta kaverisynttäreiden merkeissä. Tänä vuonna juhlien teemana oli värit keltainen ja musta. Tein juhliin marenkeja, keltaisia ja "melkein mustia". Keltaiset olivat tavallisia marenkeja ja harmaat salmiakin makuisia marenkeja.

HELPOT MARENGIT

4 kananmunan valkuaista

200 g hienoa sokeria

Wiltonin sitruunankeltaista pastaväriä

Valmistele kaksi uunipeltiä leivinpapereineen ja ota pursotusvälineet esille valmiiksi. Laita uuni lämpeämään.

Erottele kananmunan valkuaiset keltuaisista huolellisesti. Vatkaa valkuaisia hetki ja lisää hieman sokeria joukkoon. Jatka vatkaamista ja lisää sokeri joukkoon parissa kolmessa erässä.

 Valkuaisvaahto on valmista kun se on erittäin jämäkkää eikä liiku vaikka kipon kääntäisi ylösalaisin. Lisää pieni määrä pastaväriä cokctailtikulla tai lusikan kärjellä. 

Sekoita tasaiseksi ja massa on valmista pursotettavaksi. Itse käytän useimmiten pursoitukseen Wiltonin 1M tai 2D tyllaa.

Paista marenkeja 100-120 asteessa noin 1,5-2 tuntia kunnes marengit ovat kuivia ja kevyitä. Paistoaikaan vaikuttaa marenkien koko. 

SALMIAKKIMARENGIT

kts. ohje edellä

30-50g salmiakkijauhetta

Rainbow Dustin musta pastaväri

Lisää valmiiseen valkuaisvaahtoon salmiakkijauhe.

Värjää vaahto harmaaksi tipalla Rainbow Dustin mustaa pastaväriä

(massan saisi värjättyä täysin mustaksikin mutta se vaatisi enemmän väriä joka taas muuttaisi valkuaisvaahdon koostumusta) 

Itse tein nämä marengit yllä olevalla ohjeella jonka sitten valmiina puolitin, osan värjäsin keltaiseksi ja toiseen osaan lisäsin 16 g salmiakkijauhetta sekä mustaa pastaväriä.

Pitsikakku tuorejuusto-voikreemillä

Tällaisella pikkukakulla herkuttelimme kun ystävälle tuli ikää taas vuosi lisää. Kakkua en etukäteen suunnitellut vaan tämä oli taas niitä "pitää saada kakkua nyt heti" eli tehdään nopeasti niistä aineksista mitä kaapista löytyy. Kakun täytteenä oli vaniljainen kuningatartäyte (mm. vadelman makuista hyydykejauhetta, mansikkahilloa ja pakastemustikoita) josta tuli todella herkullista! Kakun päällystin värjätyllä tuorejuusto-voikreemillä. Syötävää pitsiä jota olin tehnyt aiemmin löytyi kaapista sopivasti joten sillä koristelin kakun tällä kertaa. 

Maalatut pääsiäismunat

Joka pääsiäinen ostamme perinteisiä Mignon-munia joita koristellaan useimmiten maalaten. Näihin herkullisiin suklaamuniin tein helpot mutta söpöt tipuset. Minä käytin tipujen tekoon pastaväriä ja elintarviketusseja vaikka kuortahan ei edes syödä. Niillä voi pienemmätkin lapset munia koristella turvallisesti ja huoletta eikä haittaa vaikka väriä kulkeutuisikin suuhun.

Ensin sekoitin Wiltonin sitruunankeltaiseen pastaväriin valkoista väriä niin että väri oli halutun sävyinen. Väriin kastetulla peukalolla painoin tipusen vartalon munankuoreen, peukaloa hieman kallistellen jolloin jäljestä tulee hieman isompi. Maalin kuivuttua piirsin elintarviketussilla silmät, nokan sekä jalat. Pikkuiset siivetkin olisi voinut maalata tai piirtää mutta minä jätin nämä tarkoituksella hauskan yksinkertaisiksi.

Iloista pääsiäistä!

Suklaamuffinit kirsikkakuorrutteella

SUKLAAMUFFINIT

2 kananmunaa

1,5 dl sokeria

1dl juoksevaa margariinia

3,5 dl vehnäjauhoja

2 rkl kaakaojauhetta

2 tl leivinjauhetta

1-1,5dl maitoa

100g suklaata rouhittuna

Sekoita kaikki ainekset nopeasti keskenään tasaiseksi taikinaksi. Jaa taikina muffinipellillä oleviin muffinivuokiin ja paista 175 asteessa noin 15 minuuttia. 

Jäähdytä muffinit ennen kuorruttamista.

KIRSIKKA-KUORRUTUS

1 rasia kirsikan makuista hyydykejauhetta

1 dl kylmää vettä

5 dl kermaa

Vaahtota kermavaahto. Sekoita hyydykejauhe veteen ja sekoita tasaiseksi. Yhdistä seos kermavaahtoon ja sekoita tasaiseksi. Pursota kuorrutetta jäähtyneden muffinien päälle ja viimeistele koristelu tuoreilla kirsikoilla.