Mehikasvi ruukussa-kakku

Pitkään mielessä olleen idean sain vihdoin ja viimein toteutettua, tosin yllätys yllätys ei sujunut ihan suunnitelman mukaisesti. Kakun miehelle syntymäpäivän kunniaksi. Tarkoituksena oli tehdä aivan kukkaruukun mallinen kakku, jota se olikin siihen saakka kunnes aloin kakkua massalla päällystämään. Kakku ei ollut läheskään niin jämäkkä kuin olisi pitänyt olla ja sen vuoksi "kukkaruukku" lässähti sitten aivan totaalisesti. Onneksi kakkua nautittiin vain oman sekä ystäväperheen kera joten ei sen suurempaa katastrofia päässyt syntymään. Ja makuhan se pääasia on, oli erittäin herkullinen kakku! 

Kakussa oli suklainen kakkupohja sekä kanelilla maustettu omena-mascarponetäyte.

Päällinen toffeen ruskeaa sokerimassaa, "multa" murustettua kakkupohjaa ja mehikasvi Renshawn kukkamassaa.

Omenamuffinit

Naapurissa asuville ystäville tuli "perheenlisäystä" eli söpöäkin söpömpi hauvavauva ja pitihän sitä juhlistaa herkutellen.

OMENAMUFFINIT

1,5 dl sokeria

2 kananmunaa

1,5 dl omenasosetta (sokerilla maustettu)

1 dl juokseva margariini

n. 3,5 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

0,5 tl kardemummaa

tarvittaessa hieman maitoa

Sekoita ainekset keskenään ja jaa ne muffinivuokiin muffinipellille. Paista muffineja 175 asteessa noin 15 minuuttia.

Kuorruta muffinit omenasoseella ja kanelilla  maustetulla kermavaahdolla. 

Ja tässä vielä kuva pikkuruisesta ja super ihanasta pennusta! 

Mustikkarättänä

MUSTIKKARÄTTÄNÄ

200 g voita tai margariinia

1 dl sokeria

3,5 dl ruisjauhoja

1 tl leivinjauhetta

Täyte:

0,5 l mustikoita

0,5 dl sokeria 

1 rkl perunajauhoja

Sekoita kuivat aineet keskenään ja nypi joukkoon pehmeä, huoneenlämpöinen voi. Sekoita taikina tasaiseksi. 

Painele n. 3/4 taikina voideltuun normaalikokoiseen (n. 24 cm) piirakkavuokaan, pohjalle sekä reunoille. 

Kaada mustikat pohjalle ja ripottele mustikoiden päälle perunajauhot. 

Murustele loput taikinasta mustikoiden päälle tasaisesti.

Paista 200 asteessa noin 45 minuuttia tai kunnes pohja on kypsää.

Nauti lämmintä mustikkarättänää vaniljajäätelön kera, nam!

meriaiheinen kastekakku pienelle pojalle

Ystävän pienokaiselle tein kastejuhlaan meriaiheisen kakun. Kakusta tuli kaksikerroksinen, välissä oli kakkutuet tukemassa jotta kakku pysyisi hyvin kasassa. 

Tästä on jo muutama viikko aikaa kun kakun tein ja silloin oli vielä aikamoinen helle joka tuotti kyllä päänvaivaa kakkua koristellessa. Sokerimassa hikoili pahemman kerran, kerma ei vatkaantunut kunnolla ukkosen vuoksi jne. Täytyy myöntää etten muista milloin viimeksi olisi ollut niin tuskaa tehdä kakkua, ihan meinasi itku tulla. Sen vuoksi koristelustakaan ei tullut sitä mitä olin suunnitellut koska kuumuden ja kosteuden vuoksi ei mikään vain juurikaan sujunut. Tuttu tunne varmasti monelle muullekin kakkuilijalle tänä kesänä... Pääasia kuitenkin että kakun saaja oli ulkonäköön sekä makuun tyytyväinen, sehän se aina tärkeintä on.

Täytteenä oli kesäinen mansikkatäyte, päällinen sokerimassaa, valas kukkamassaa ja simpukat tein candy meltsistä.