Juhannuksen mansikkakakku

Tänä vuonna nautimme juhannuksen tunnelmasta ihan vain kotosalla. Oven pielet sekä terassi sai koristeeksi paljon koivun oksia joista tuli ihanan kesäinen tuoksu. Kävin myös poimimassa luonnosta ison kimpun erilaisia kukkia tunnelmaa luomaan. Sisällä laitoin pöytään mökkitunnelmaa luomaan hauskan pöytäliinan jossa harmahtava lankkukuvio, kivan näköinen eikös vaan? 

Kun paikat oli koristeltu oli mukava grillata ja herkutella hyvässä seurassa.

Tarkoituksena oli käydä aattona poimimassa itse mansikat kakkua varten mutta harmillisesti kylmien ilmojen vuoksi mansikkasato on hieman viivästynyt joten ei auttanut muu kuin käydä ostamassa ne muualta. Kalliitahan ne vielä on mutta oli ne myös hyviä. Kakkupohjan maustoin varovasti sitruunalla ja täytteeksi tein kuningatar-rahkatäytteen. Ja tietenkin niitä mansikoita oikein reippaasti. Ai että oli hyvää! 

Kakusta tein musta-valkoisen päällystämällä ssen valkoisella sokerimassalla ja koristelemalla reunat syötävällä mustalla pitsillä. Päälle tein vihdan sokerimassasta käyttäen ruusunlehti-muottia.

Ylioppilaalle lakkikakku

Toiveesta tein perinteisen lakin mallisen kakun. Täytteenä kakussa oli sitruunamousse ja mansikoita. Kakkupohjat kostututin mansikan makuisella muumilimulla. Kakun päällystin sokerimassalla. Ruusun tein Satin Ice Gum Paste-massasta joka oli minulle uusi tuttavuus. Massassa oli tuttu vaniljan tuoksu kuten muissakin Satin Ice massoissa. Koostumukseltaan massa oli joustavaa ja hieman pehmeämpää kuin esimerkiksi Renshawn kukkamassa jota paljon olen käyttänyt ja josta olen eniten tykännyt koristeita tehdessä. Hyvältä siis vaikutti mutta täytyy kokeilla massan toimivuutta muissakin koristeissa.

Onnea vielä tuoreelle ylioppilaalle!

Pikku neidin 10-vuotis synttärit

10 vuotta sitten vappuaattona syntyi oma pikku prinsessani. Kummallista miten aika tuntuu juoksevan vauhdilla ja enää ei niin pikkuinen neiti täytti jo 10 vuotta. Syttäreitä juhlittiin kahdessa erässä, ensin kaverisynttärit ja myöhemmin samana päivänä tuli sukulaiset, kummit ja muut. Teemana oli tänä vuonna neidin toiveesta värikkäät ilmapallot ja lisäksi limenvihreä värinä. Kakusta hän halusi juuri valkoisen jossa olisi värikkäitä pilkkuja joten niillä toiveilla sitten juhlat tehtiin.

Kaverisynttäreille tehtiin jäätelöbaari ja tarjolla oli eri makuisia jäätelöitä. Jokainen sai laittaa annokseensa itse lisukkeet ja koristella perinteisillä päivänvarjoilla. Lisukkeina oli erilaisia karkkeja, strösseleitä, vaahtokarkkeja, kuningatar vohveleita, keksejä sekä suklaa- kinuski- ja lakritsikastiketta.

Tietenkin tarjolla oli myös popcornia ja sipsejä.

Koska kaverisynttäreillä ei kakkua tarjoiltu niin tein lapsille jäätelön lisäksi vielä teemaan sopivia värikkäitä ilmapallo-popseja. Ne maistuivat sitruunalta ja kuorrutteena niissä käytin Renshawn melts-nappeja. Niitä olen nyt pari kertaa käyttänyt ja tykännyt kyllä.

Lapsille maistui hyvin jäätelö ja muut herkut eikä tainnut kukaan kakkua kaivatakaan paitsi sankari itse joka sai sitä kyllä myöhemmin. 

Synttäreillä yhtenä ohjelmanumerona oli "kynä pulloon"-leikki jossa sidotaan narulla kynä roikkumaan selkäpuolelle vyötäröltä. Sitten yritetään saada takana noin polvien korkuudella roikkuva kynä takana olevaan pulloon tähtäämällä ja katsomalla kumartuen jalkojen välistä. Virallista nimeä leikille en tiedä mutta sitä leikittiin jo omilla synttäreilläni kun olin pieni. Ja lapsista tämä on aina ollut hauska leikki. Voittaja oli nopeimmin pulloon kynän saanut mutta kaikki osallistujat palkittiin yllätyspussukalla josta löytyi superpallo, pieni namirasia sekä tatuointitarra.

Kaverisynttäreiden jälkeen oli sukulaisten ym. vuoro ja heille tarjolla oli aikuisempaan makuun vähemmän makeaa ja enemmän suolaista eli suklaa-banaanikakkua, kinkku-salamipiirakkaa ja tuorejuustonyyttejä. Suolaisista en edes kaiken hässäkän keskellä muistanut kuvaa napata.Nyt on synttärihulinat juhlittu ja seuraavaksi juhlitaankin äitienpäivää jo ylihuomenna!

Vaakunakakku

 

Tällainen kakku lähti Sariolan suvun juhliin. Kerran aiemmin olen vastaavan kakun tehnyt ja yhtä haasteellista oli tälläkin kerralla vaakunan teko. Eipä tullut täydellistä jälkeä mutta tunnistettava vaakuna kuitenkin. Täytteenä kakussa oli muistaakseni minttusuklaan makuinen täyte kaakaopohjalla. 

Pusuhuuli-tikkarit

Hauskoja pusuhuulia vein ystävälle hänen syntymäpäivänään. Tikkarit tein Wiltonin tikkarimuotilla. Tikkareita voi tehdä Candy Meltsillä, suklaalla tai värjätyllä valkosuklaalla. Tikkarintikkujen sijasta käytin tällä kertaa raidallisia paperipillejä. Nämä tikkarit saa varmasti hymyn huulille! 

Sydän-popsit

KANELIN MAKUISET SYDÄN-POPSIT

n. 24 kpl kaneliässiä 

80g maustamatonta tuorejuustoa

Punaista Candy Meltsiä

Murskaa keksit hienoksi ja sekoita joukkoon tuorejuustoa sen verran että massa pysyy hyvin kasassa. Taputtele massasta levymäinen (hieman muottia paksumpi) ja ota sydän-muotilla siitä paloja. Laita sydämet hetkeksi jääkaappiin. Sulata Candy Meltsit, kasta tikun pää siinä ja työnnä sen jälkeen se varovasti sydämen sisälle. Kun kaikki tikut ovat kiinnitetty laita ne vielä hetkeksi jääkaappiin. Mikäli Candy Melts tuntuu paksulta, voi sitä ohentaa tarvittaessa huoneenlämpöisellä ruokaöljyllä tai Criscolla. Dippaa popsit, anna jähmettyä rauhassa ja pakkaa halutessasi pops-pusseihin.

Osaan popseista kirjoitin tekstiä royal icingilla, sydämet olisi voinut koristella kivasti myös vaikkapa punaisella värisokerilla.

Ystäviä on mukava yllättää makeilla popseilla, pusseihin pakattuna ne on helpompi kuljettaa.

Ystävänpäivän muffinit

 

MANSIKKA-RAPARPERIMUFFINIT

3,5 vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

1,5 dl sokeria

2 kananmunaa

80g margariinia

1 prk mansikka-raparperirahkaa

0,5 dl vahvaa mansikkamehua

Sekoita kaikki ainekset keskenään ja jaa taikina muffinivuokiin. Paista muffineja noin 15 minuuttia 175 asteessa.

VALKOSUKLAAKUORRUTE

100g valkosulaata (sitruunan makuista)

100g maustamatonta tuorejuustoa

Sulata valkosuklaa ja sekoita tuorejuuston joukkoon. Pursota jäähtyneiden muffinien päälle.

Hyvää Ystävänpäivää!

Macarons ja oma synttärikakku

Pitkään on houkutellut mielessä itse tehdyt macaronsit, nyt vihdoin päätin niiden valmistusta kokeilla. Olen päässyt vierestä seuraamaan niiden valmistusta ja saanut hyviä vinkkejä mutta silti kuorien paisto oli melko  haasteellista ainakin näin ensimmäisellä kerralla. Ehkä seuraavalla kerralla on parempi näppituntuma uunin ja paistoajan suhteen. Ohjeet Eero Paulamäen käsialaa.

MACARONS

145g mantelijauhetta

275g tomusokeria

75g sokeria

140g valkuaisia

Wiltonin turkoosi pastaväri

Siivilöi mantelijauhe ja tomusokeri yhteen. Valmistele pellit (paistoin kahdella pellillä) ja pursotusvälineet (pursotinpussi ja pyöreä tylla) valmiiksi.

Vaahdota sokeri ja valkuaiset jäykäksi marengiksi. Lisää kuivat aineet kerralla ja sekoita ne marenkiin nuolijalla. Lisää pastaväri massan joukkoon. Hiero massa tasaiseksi niin että rakenteesta tulee nauhamainen kun valutat sitä nuolijasta kulhoon. Annostele massa pussiin pursota noin 3cm kiekkoja pellille. Anna kuorien kuivua niin että ne ovat selvästi kosketuskuivia ennen paistamista. Paista 145 asteessa noin 10-12 minuuttia. Paistoaika vaihtelee huomattavasti uuneittain joten tee koepaistoja sopivan ajan löytämiseksi.

 Jäähdytä kuoret kunnolla ennen täyttöä, kuoret kestävät myös pakastamisen.

Lopputulos oli kuitenkin erittäin hyvä vaikkei ihan täydellinen. Välissä oli täytteenä valkosuklaa-limeganache.

VALKOSUKLAA-LIMEGANACHE

1,5dl kermaa

1,5 kpl limen kuori raastettuna sekä mehu

250g valkosuklaata

Raasta limen kuori ja laita kerman joukkoon kattilaan. Kiehauta ja hauduta sen jälkeen seosta noin 10 minuuttia. Kiehauta uudelleen ja kaada seos siivilän läpi suklaan päälle. Sekoita seos tasaiseksi, lisää puristettu limen mehu ja sekoita uudelleen. Anna täytteen asettua huoneenlämmössä yön yli.

 Nopeasti katosivat nämä makeat herkut parempiin suihin kun tarjosin niitä kahvin kera vanhentumiseni kunniaksi.

Vaikka en pakollista vanhentumista juhlinutkaan niin kuitenkin synttäreitteni kunniaksi ihana tyttöseni suunnitteli ja leipoi minulle kakun. Melkein kokonaan teki kakun itse, lähinnä annoin tarvittaessa neuvoja vierestä. Ihanan hempeä talvinen koristelu ja kakku maistui herkullisen suklaiselta mansikkatäytteellä!

Nallekakku kastejuhlaan

Ystäväni sai perheenlisäystä ja minä sain kunnian tehdä pienen pojan kastejuhlaan kakun.

 Ja tällainen siitä sitten tuli.

Kakun sisällä oli kaakaopohja ja mintun makuinen suklaatäyte. Päällinen ja viirit sokerimassaa, nauhan pursotin royal icingilla. Nallen muotoilin kukkamassasta.

Kakun mukana vein myös erillisessä rasiassa "piilotettuna" laatan johon olin pursottanut vauvan tulevan nimen, nimeä kun ei vanhemmat halunneet paljastaa kenellekään etukäteen. 

Onnea ihanasta nimestä Niilo Eemil!

Piparminttufudge

PIPARMINTTUFUDGE

250g maitosuklaata

1 prk kondensoitua maitoa

2 tl vaniljasokeria

200g valkosuklaata

1 tl leivonta-aromi, minttu

Piparminttu-karkkikeppejä rouhittuna

Sulata yhdessä kattilassa maitosuklaa ja toisessa valkosuklaa. Sekoita maitosuklaan joukkoon noin 1,5dl (reilut puoli purkkia) kondensoitua maitoa ja mausta vaniljasokerilla. Sekoita loput kondensoidusta maidosta (noin 1dl) valkosuklaan joukkoon ja mausta minttuaromilla. 

Seokset paksuuntuvat nopeasti joten ne kannattaa kaataa vuokaan melko ripeästi.

Kaada 2/3 osaa maitosuklaaseoksesta vuokaan leivinpaperin päälle. Kaada sen jälkeen valkosuklaaseos ja lopuksi päälle loput maitosuklaaseoksesta. Pintaa voi marmoroida sekoittamalla tikulla. Koristele pinta ripottelemalla rouhittuja karkkikeppejä. Jäähdytä muutama tunti tai yön yli jääkaapissa suojattuna.

Leikkaa jäähtynyt fudge sopivan kokoisiksi paloiksi ja nauti!