Vaakunakakku

 

Tällainen kakku lähti Sariolan suvun juhliin. Kerran aiemmin olen vastaavan kakun tehnyt ja yhtä haasteellista oli tälläkin kerralla vaakunan teko. Eipä tullut täydellistä jälkeä mutta tunnistettava vaakuna kuitenkin. Täytteenä kakussa oli muistaakseni minttusuklaan makuinen täyte kaakaopohjalla. 

Pusuhuuli-tikkarit

Hauskoja pusuhuulia vein ystävälle hänen syntymäpäivänään. Tikkarit tein Wiltonin tikkarimuotilla. Tikkareita voi tehdä Candy Meltsillä, suklaalla tai värjätyllä valkosuklaalla. Tikkarintikkujen sijasta käytin tällä kertaa raidallisia paperipillejä. Nämä tikkarit saa varmasti hymyn huulille! 

Sydän-popsit

KANELIN MAKUISET SYDÄN-POPSIT

n. 24 kpl kaneliässiä 

80g maustamatonta tuorejuustoa

Punaista Candy Meltsiä

Murskaa keksit hienoksi ja sekoita joukkoon tuorejuustoa sen verran että massa pysyy hyvin kasassa. Taputtele massasta levymäinen (hieman muottia paksumpi) ja ota sydän-muotilla siitä paloja. Laita sydämet hetkeksi jääkaappiin. Sulata Candy Meltsit, kasta tikun pää siinä ja työnnä sen jälkeen se varovasti sydämen sisälle. Kun kaikki tikut ovat kiinnitetty laita ne vielä hetkeksi jääkaappiin. Mikäli Candy Melts tuntuu paksulta, voi sitä ohentaa tarvittaessa huoneenlämpöisellä ruokaöljyllä tai Criscolla. Dippaa popsit, anna jähmettyä rauhassa ja pakkaa halutessasi pops-pusseihin.

Osaan popseista kirjoitin tekstiä royal icingilla, sydämet olisi voinut koristella kivasti myös vaikkapa punaisella värisokerilla.

Ystäviä on mukava yllättää makeilla popseilla, pusseihin pakattuna ne on helpompi kuljettaa.

Ystävänpäivän muffinit

 

MANSIKKA-RAPARPERIMUFFINIT

3,5 vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

1,5 dl sokeria

2 kananmunaa

80g margariinia

1 prk mansikka-raparperirahkaa

0,5 dl vahvaa mansikkamehua

Sekoita kaikki ainekset keskenään ja jaa taikina muffinivuokiin. Paista muffineja noin 15 minuuttia 175 asteessa.

VALKOSUKLAAKUORRUTE

100g valkosulaata (sitruunan makuista)

100g maustamatonta tuorejuustoa

Sulata valkosuklaa ja sekoita tuorejuuston joukkoon. Pursota jäähtyneiden muffinien päälle.

Hyvää Ystävänpäivää!

Macarons ja oma synttärikakku

Pitkään on houkutellut mielessä itse tehdyt macaronsit, nyt vihdoin päätin niiden valmistusta kokeilla. Olen päässyt vierestä seuraamaan niiden valmistusta ja saanut hyviä vinkkejä mutta silti kuorien paisto oli melko  haasteellista ainakin näin ensimmäisellä kerralla. Ehkä seuraavalla kerralla on parempi näppituntuma uunin ja paistoajan suhteen. Ohjeet Eero Paulamäen käsialaa.

MACARONS

145g mantelijauhetta

275g tomusokeria

75g sokeria

140g valkuaisia

Wiltonin turkoosi pastaväri

Siivilöi mantelijauhe ja tomusokeri yhteen. Valmistele pellit (paistoin kahdella pellillä) ja pursotusvälineet (pursotinpussi ja pyöreä tylla) valmiiksi.

Vaahdota sokeri ja valkuaiset jäykäksi marengiksi. Lisää kuivat aineet kerralla ja sekoita ne marenkiin nuolijalla. Lisää pastaväri massan joukkoon. Hiero massa tasaiseksi niin että rakenteesta tulee nauhamainen kun valutat sitä nuolijasta kulhoon. Annostele massa pussiin pursota noin 3cm kiekkoja pellille. Anna kuorien kuivua niin että ne ovat selvästi kosketuskuivia ennen paistamista. Paista 145 asteessa noin 10-12 minuuttia. Paistoaika vaihtelee huomattavasti uuneittain joten tee koepaistoja sopivan ajan löytämiseksi.

 Jäähdytä kuoret kunnolla ennen täyttöä, kuoret kestävät myös pakastamisen.

Lopputulos oli kuitenkin erittäin hyvä vaikkei ihan täydellinen. Välissä oli täytteenä valkosuklaa-limeganache.

VALKOSUKLAA-LIMEGANACHE

1,5dl kermaa

1,5 kpl limen kuori raastettuna sekä mehu

250g valkosuklaata

Raasta limen kuori ja laita kerman joukkoon kattilaan. Kiehauta ja hauduta sen jälkeen seosta noin 10 minuuttia. Kiehauta uudelleen ja kaada seos siivilän läpi suklaan päälle. Sekoita seos tasaiseksi, lisää puristettu limen mehu ja sekoita uudelleen. Anna täytteen asettua huoneenlämmössä yön yli.

 Nopeasti katosivat nämä makeat herkut parempiin suihin kun tarjosin niitä kahvin kera vanhentumiseni kunniaksi.

Vaikka en pakollista vanhentumista juhlinutkaan niin kuitenkin synttäreitteni kunniaksi ihana tyttöseni suunnitteli ja leipoi minulle kakun. Melkein kokonaan teki kakun itse, lähinnä annoin tarvittaessa neuvoja vierestä. Ihanan hempeä talvinen koristelu ja kakku maistui herkullisen suklaiselta mansikkatäytteellä!

Nallekakku kastejuhlaan

Ystäväni sai perheenlisäystä ja minä sain kunnian tehdä pienen pojan kastejuhlaan kakun.

 Ja tällainen siitä sitten tuli.

Kakun sisällä oli kaakaopohja ja mintun makuinen suklaatäyte. Päällinen ja viirit sokerimassaa, nauhan pursotin royal icingilla. Nallen muotoilin kukkamassasta.

Kakun mukana vein myös erillisessä rasiassa "piilotettuna" laatan johon olin pursottanut vauvan tulevan nimen, nimeä kun ei vanhemmat halunneet paljastaa kenellekään etukäteen. 

Onnea ihanasta nimestä Niilo Eemil!

Piparminttufudge

PIPARMINTTUFUDGE

250g maitosuklaata

1 prk kondensoitua maitoa

2 tl vaniljasokeria

200g valkosuklaata

1 tl leivonta-aromi, minttu

Piparminttu-karkkikeppejä rouhittuna

Sulata yhdessä kattilassa maitosuklaa ja toisessa valkosuklaa. Sekoita maitosuklaan joukkoon noin 1,5dl (reilut puoli purkkia) kondensoitua maitoa ja mausta vaniljasokerilla. Sekoita loput kondensoidusta maidosta (noin 1dl) valkosuklaan joukkoon ja mausta minttuaromilla. 

Seokset paksuuntuvat nopeasti joten ne kannattaa kaataa vuokaan melko ripeästi.

Kaada 2/3 osaa maitosuklaaseoksesta vuokaan leivinpaperin päälle. Kaada sen jälkeen valkosuklaaseos ja lopuksi päälle loput maitosuklaaseoksesta. Pintaa voi marmoroida sekoittamalla tikulla. Koristele pinta ripottelemalla rouhittuja karkkikeppejä. Jäähdytä muutama tunti tai yön yli jääkaapissa suojattuna.

Leikkaa jäähtynyt fudge sopivan kokoisiksi paloiksi ja nauti!

Kastekakku pienelle prinsessalle

Kastekakku prinsessalle, ainoat toiveet oli vaaleanpunaista ja eksoottisia kukkia, käyännössä siis vapaat kädet koristelun suhteen. Kakun sisällä oli mansikkainen täyte.

MANSIKKAINEN TÄYTE

5 dl vispikermaa

1 prk hyydykejauhe, mansikka 

1 prk vaniljarahkaa

Mansikkahilloa

Vatkaa kerma vaahdoksi. Lisää joukkoon vaniljarahka. Sekoita hyydykejauhe ohjeen mukaisesti 1 dl kylmää vettä ja sekoita kerman joukkoon. Lisää vielä hieman mansikkahilloa maun mukaan. 

Täyte alkaa hyytymään heti joten se kannattaa laittaa kakun väliin välittömästi. 

Täyte riittää hyvin 26 cm halkaijaltaan olevan kakun kahteen väliin.

Koristeet tein kukka-ja muotoilumassasta. Kommelluksitta ei tämäkään kakku valmistunut, hetkeä ennen kakun noutoa kun aloin kiireellä ottamaan kuvia, lensi yksi orkidea lennossa kakun päältä palasiksi lattialle. Ja oliko varakukkaa? No eipä ollut. Voitte varmaan kuvitella ketutuksen määrää. Siitä hötäkässä sitten tein vielä uuden kukan mutta eihän se juuri kuivumaan kerinnyt, mutta peitti ainakin tyhjän paikan. 

Onneksi kakkuun oltiin kuitenkin erittäin tyytyväisiä ja herkulliselta oli maistunut. 

Onnea vielä söpölle prinsessalle ihanasta nimestä! 

Glögin makuiset vaahtokarkit

Uusi Vuosi juhlittu ystävien kera ja vaikka muutama vieraskin meille tuli aattoillaksi niin leipomisen jätin poikkeuksellisesti  tällä kertaa väliin. Joulun aikana on tullut herkuteltua ähkyyn saakka kaikella makealla niin nyt oli pakko pistää stoppi sille. Yhtenä päivänä kun repesi jo housutkin, kirjaimellisesti. 

Uuden vuoden lupauksia en tehnyt mutta aion ainakin yrittää noudattaa terveellisempiä eämäntapoja tänä vuonna, katsotaan kuinka käy.

Näitä herkullisen makeita vaahtokarkkeja tein jouluna. Confetin sivuilta löytyy hyvä ja helppo vaahtokarkin ohje jota kannattaa kokeilla. Minä käytin vaahtokarkkeihin vaaleaa glögiä ja näistä tulikin kyllä tosi hyviä!

GLÖGIN MAKUISET VAAHTOKARKIT

170g sokeria

150g vaaleaa siirappia

60g vaaleaa glögiä (Marli)

7 liivatelehteä

50g vaaleaa glögiä (Marli)

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. 

Keitä sokeria, siirappia ja glögiä kattilassa noin 10 minuuttia koko ajan sekoittaen. 

Laita vatkauskulhoon liotetut liivatelehdet sekä 50g glögiä ja kaada kuuma seos niiden päälle.

Vatkaa kunnes massa on vaaleaa ja kuohkean paksua. 

Kaada seos öljytyn leivinpaperin päälle vuokaan (noin 20x20cm), tasoita pinta ja laita vielä päälle öljytty leivinpaperi. Anna asettua 1-2 tuntia jääkaapissa tai yön yli huoneenlämmössä.

Leikkaa valmis vaahtokarkki sopivan kokoisiksi paloiksi ja pyörittele tomusokerissa. 

ILOISTA JA HERKULLISTA UUTTA VUOTTA 2014!

Joulun omena-kanelimuffinit

OMENA-KANELIMUFFINIT

1,5 dl sokeria

2 kananmunaa

1,5 dl omenahilloa

100g voita sulatettuna

n. 3,5 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

1 tl kanelia

(omenamehua/maitoa)

Sekoita ainekset keskenään, ohenna taikinaa tarvittaessa nesteellä. Paista muffineja 175 asteessa noin 15 minuuttia.

En voinut vastustaa tätä jouluista muffinien koristelusettiä, sen vuoksi oli pakko leipoa muffineja.

Tällä kertaa muffinit jätin tarkoituksella ilman kuorrutusta, ripaus tomusokeria vain pintaan.