Nallekakku kastejuhlaan

Ystäväni sai perheenlisäystä ja minä sain kunnian tehdä pienen pojan kastejuhlaan kakun.

 Ja tällainen siitä sitten tuli.

Kakun sisällä oli kaakaopohja ja mintun makuinen suklaatäyte. Päällinen ja viirit sokerimassaa, nauhan pursotin royal icingilla. Nallen muotoilin kukkamassasta.

Kakun mukana vein myös erillisessä rasiassa "piilotettuna" laatan johon olin pursottanut vauvan tulevan nimen, nimeä kun ei vanhemmat halunneet paljastaa kenellekään etukäteen. 

Onnea ihanasta nimestä Niilo Eemil!

Piparminttufudge

PIPARMINTTUFUDGE

250g maitosuklaata

1 prk kondensoitua maitoa

2 tl vaniljasokeria

200g valkosuklaata

1 tl leivonta-aromi, minttu

Piparminttu-karkkikeppejä rouhittuna

Sulata yhdessä kattilassa maitosuklaa ja toisessa valkosuklaa. Sekoita maitosuklaan joukkoon noin 1,5dl (reilut puoli purkkia) kondensoitua maitoa ja mausta vaniljasokerilla. Sekoita loput kondensoidusta maidosta (noin 1dl) valkosuklaan joukkoon ja mausta minttuaromilla. 

Seokset paksuuntuvat nopeasti joten ne kannattaa kaataa vuokaan melko ripeästi.

Kaada 2/3 osaa maitosuklaaseoksesta vuokaan leivinpaperin päälle. Kaada sen jälkeen valkosuklaaseos ja lopuksi päälle loput maitosuklaaseoksesta. Pintaa voi marmoroida sekoittamalla tikulla. Koristele pinta ripottelemalla rouhittuja karkkikeppejä. Jäähdytä muutama tunti tai yön yli jääkaapissa suojattuna.

Leikkaa jäähtynyt fudge sopivan kokoisiksi paloiksi ja nauti!

Kastekakku pienelle prinsessalle

Kastekakku prinsessalle, ainoat toiveet oli vaaleanpunaista ja eksoottisia kukkia, käyännössä siis vapaat kädet koristelun suhteen. Kakun sisällä oli mansikkainen täyte.

MANSIKKAINEN TÄYTE

5 dl vispikermaa

1 prk hyydykejauhe, mansikka 

1 prk vaniljarahkaa

Mansikkahilloa

Vatkaa kerma vaahdoksi. Lisää joukkoon vaniljarahka. Sekoita hyydykejauhe ohjeen mukaisesti 1 dl kylmää vettä ja sekoita kerman joukkoon. Lisää vielä hieman mansikkahilloa maun mukaan. 

Täyte alkaa hyytymään heti joten se kannattaa laittaa kakun väliin välittömästi. 

Täyte riittää hyvin 26 cm halkaijaltaan olevan kakun kahteen väliin.

Koristeet tein kukka-ja muotoilumassasta. Kommelluksitta ei tämäkään kakku valmistunut, hetkeä ennen kakun noutoa kun aloin kiireellä ottamaan kuvia, lensi yksi orkidea lennossa kakun päältä palasiksi lattialle. Ja oliko varakukkaa? No eipä ollut. Voitte varmaan kuvitella ketutuksen määrää. Siitä hötäkässä sitten tein vielä uuden kukan mutta eihän se juuri kuivumaan kerinnyt, mutta peitti ainakin tyhjän paikan. 

Onneksi kakkuun oltiin kuitenkin erittäin tyytyväisiä ja herkulliselta oli maistunut. 

Onnea vielä söpölle prinsessalle ihanasta nimestä! 

Glögin makuiset vaahtokarkit

Uusi Vuosi juhlittu ystävien kera ja vaikka muutama vieraskin meille tuli aattoillaksi niin leipomisen jätin poikkeuksellisesti  tällä kertaa väliin. Joulun aikana on tullut herkuteltua ähkyyn saakka kaikella makealla niin nyt oli pakko pistää stoppi sille. Yhtenä päivänä kun repesi jo housutkin, kirjaimellisesti. 

Uuden vuoden lupauksia en tehnyt mutta aion ainakin yrittää noudattaa terveellisempiä eämäntapoja tänä vuonna, katsotaan kuinka käy.

Näitä herkullisen makeita vaahtokarkkeja tein jouluna. Confetin sivuilta löytyy hyvä ja helppo vaahtokarkin ohje jota kannattaa kokeilla. Minä käytin vaahtokarkkeihin vaaleaa glögiä ja näistä tulikin kyllä tosi hyviä!

GLÖGIN MAKUISET VAAHTOKARKIT

170g sokeria

150g vaaleaa siirappia

60g vaaleaa glögiä (Marli)

7 liivatelehteä

50g vaaleaa glögiä (Marli)

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. 

Keitä sokeria, siirappia ja glögiä kattilassa noin 10 minuuttia koko ajan sekoittaen. 

Laita vatkauskulhoon liotetut liivatelehdet sekä 50g glögiä ja kaada kuuma seos niiden päälle.

Vatkaa kunnes massa on vaaleaa ja kuohkean paksua. 

Kaada seos öljytyn leivinpaperin päälle vuokaan (noin 20x20cm), tasoita pinta ja laita vielä päälle öljytty leivinpaperi. Anna asettua 1-2 tuntia jääkaapissa tai yön yli huoneenlämmössä.

Leikkaa valmis vaahtokarkki sopivan kokoisiksi paloiksi ja pyörittele tomusokerissa. 

ILOISTA JA HERKULLISTA UUTTA VUOTTA 2014!

Joulun omena-kanelimuffinit

OMENA-KANELIMUFFINIT

1,5 dl sokeria

2 kananmunaa

1,5 dl omenahilloa

100g voita sulatettuna

n. 3,5 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

1 tl kanelia

(omenamehua/maitoa)

Sekoita ainekset keskenään, ohenna taikinaa tarvittaessa nesteellä. Paista muffineja 175 asteessa noin 15 minuuttia.

En voinut vastustaa tätä jouluista muffinien koristelusettiä, sen vuoksi oli pakko leipoa muffineja.

Tällä kertaa muffinit jätin tarkoituksella ilman kuorrutusta, ripaus tomusokeria vain pintaan.

Joulun kardemummakakut

 Usein jouluna tulee leivottua ja annettua makeita joulutervehdyksiä isovanhemmille sekä ystäville. Tänä jouluna leivoin kardemummakakkuja, minttu-suklaafudgea ja glögin makuisia vaahtokarkkeja. Tässä kuitenkin kardemummakakut, muista herkuista laitan ohjetta myöhemmin.

PIENET KARDEMUMMAKAKKU-TALOT

200g voita

2 dl sokeria

3 kananmunaa

2 tl vaniljasokeria

2 tl leivinjauhetta

3 dl vehnäjauhoja

1-2 rkl hienonnettua kardemummaa

Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää munat yksitellen hyvin vatkaten. 

(jos taikina alkaa juoksettua, lisää ripaus vehnäjauhoa joukkoon) 

Lisää vaahtoon vaniljasokeri ja vehnäjauho-leivinjauheseos. 

Kaada taikina voideltuun ja jauhotettuun vuokaan. (Nordic Waren vuokia ei tarvitse välttämättä jauhottaa)  Paista 175 asteessa noin 40 minuuttia. 

Ohjeella voi tehdä myös yhden normaalikokoisen kakun, paistoaika noin 50-60 minuuttia.

Ennen kakkujen paketointia koristelin kakut lumijauheella  joka on kuin tomusokeria mutta ei kuitenkaan sula leivonnaisten päällä. 

 Niin se joulu on sitten vietetty tältä vuodelta. Ihana joulu oli vaikka valkeaa joulua ei tänä vuonna saatukaan, ainakaan tänne etelään. Ehkäpä sitten ensi vuoden puolella... Toisi se lumi ainakin valoa tähän harmauteen.

Nyt sitten vain kohti Uutta Vuotta!

Joulu on jo ovella

Joulu on jo ovella, vielä muutama kuva tänne ja sitten voi rauhoittua joulun viettoon. Meillä on valmisteltu joulua hyvissä ajoin, vaikka aina jotain jää viime tippaan. On koristeltu kotia, tehty joulusiivousta, kuunneltu joululauluja, leivottu ja herkuteltukin jo aikalailla.

Piparkakkutalo tehtiin pikku neidin kanssa yhteistyönä, minä kasasin ja pikku neiti suunnitteli ja toteutti koristelun. Ja hieno siitä tulikin!

Perinteisiä pipareita myös leivottiin, tänä vuonna vaan en niitä sen kummemmin koristellut. Nyt taitaa olla joululeipomukset leivottu, jollei  sitten vielä jotain pientä aaton aamuna. 

Oikein herkullista ja rauhaisaa joulua! 

Englannin lippukakku

Pitkästä aikaa päivityksiä tännekin, blogin päivitys kun on tuottanut paaaljon ylimääräisiä harmaita hiuksia syksyn aikana. Vanhalla tietokoneella ei kuvien lataus meinannut onnistua millään mutta onneksi joulupukki toimitti uuden koneen jo hieman ennen aattoa. Yksi suuri pulma ja mysteeri on kuitenkin vielä selvittämättä, nimittäin kuvien värin/valotuksen muuttuminen kuvia ladatessa blogiin. Tähän ongelmaan törmäsin jo aiemmin syksyllä kun lisäilin blogiin halloweenista tummia kuvia. Kuvat ei näytä enää samalta blogissa vaan lähinnä siltä kun niitä olisi käsitelty ja valotettu aivan liikaa. 

Onko kukaan törmännyt tällaiseen ilmiöön?? Ja osaisiko joku kertoa mistä moinen voisi johtua? 

Harmittaa aivan suunnattomasti mutta toistaiseksi pitänee laittaa kuvia tänne vaikkei ne aina näytäkään siltä miltä pitäisi, monta päivitystä kun on jäänyt tekemättä kuvaongelman takia. 

Tässä kuitenkin kummitytölleni jo marraskuun puolella tekemä Englannin lippukakku. Synttäreiden teemana oli Englanti ja sen vuoksi toiveena Englannin lippu. Täytteenä oli muistaakseni mansikkainen täyte. Kakun kuorrutin Renshawn Navy Blue-värisellä sokerimassalla, myös raidat leikattu sokerimassasta. Kakku onnistui suunnitellusti ja sankari oli oikein tyytyväinen. 

Autokakkua

Manun toive, keltainen Corvette. Lopputulos, jotain ihan muuta.

 Ihan hauskaa oli kuitenkin kakkua väkertää vaikkei ihan putkeen mennytkään. Auton mittasuhteet osottautui ehkä suurimmaksi ongelmaksi koska kakkulautasen pituus loppui kesken (hyvin suunniteltu eikö?). Kakun kuorrutuskin massalla etu- ja takapuskurin kohdalta oli melko mielenkiintoista kun oli lautasen reuna kakussa kiinni. Enkä viitsinyt autoa paljoa pienentääkään jotta syötävääkin jäisi jäljelle. Ehkä ensi kerralla muistan kaivaa kaapista sen tilavamman tarjottimen. Ja vaikka sain aikaa kulumaan koristeluun melko kauan, meinasi se siltikin loppua kesken. Auton etuosasta en vaan saanut mitään sinne päinkään mitä olisin halunnut ja vaikka mitä tein niin se vaan näytti aina hassulta. Lopulta piti luovuttaa, vaikka eipä se lisäaikakaan olisi tähän enää auttanut, heh.

No ainakin kakku näytti autolta ja oli väriltään keltainen. 4-vuotiaan päivänsankarin (autojen erikoisasiantuntija) mielipide kakusta tosin jäi hieman epäselväksi mutta näyttihän se ainakin maistuvan. Auton sisällä oli perus mansikkakakkua. Kuorrutus sokerimassaa.

Jouluinen kakku

Naapurissa oli pari päivää sitten Partylite kutsut jonne sain kutsun. Pyynnöstä tein sinne myös kakun. Kakun suhteen minulla oli vapaat kädet joten suunnittelin tekeväni kakun jossa olisi teeman mukaisesti kynttilöitä ja esimerkiksi logo. Mutta ei, ei tullut yhtäkään selkeää ideaa siitä miten koristelun toteuttaisin. Mieleen tuli kuitenkin pikkujoulut ja jouluinen tunnelma. Joulun alla tulee leivottua paljon mutta kuitenkin vähemmän täytekakkuja. Siitä sitten tuli idea tehdä kynttiläkutsuille jouluinen kakku ja sehän sopi teemaan oikeastaan erinomaisesti.

Kakku oli suklaakakku jossa täytteenä hyydykejauheesta tehty kirsikkamousse. On muuten oikein herkullinen yhdistelmä! Koristelusta halusin tehdä sopivasti jouluisen mutta kuitenkin melko yksinkertaisen. Kakun päällystin sokerimassalla ja koristeiksi tein kukkamassasta mistelin lehtiä piparimuotin avulla joiden päälle suihkautin hieman antiikin hopeaa kimallespraytä. Marjoiksi laitoin Wiltonin kanelirakeita, ei tarvinnut pyöritellä niitä sokerimassasta. Juuri ennen lähtöä ripottelin vielä tomusokerilla hieman lumista tunnelmaa kakun päälle.