Kardemummalla maustettu pannukakku

KARDEMUMMA-PANNUKAKKU

4 dl maitoa

2 dl vehnäjauhoa

1 kananmuna

1/2dl sokeria

ripaus suolaa

1/2 tl jauhettua kardemummaa

80g voita sulatettuna

Tuoreita marjoja ja/tai hilloa  oman maun mukaan

Kastekakku pienelle prisessalle

Ystävän pienokaiselle sain kunnian tehdä kakun kastejuhlaan. Kakun suhteen oli vapaat kädet ja päädyin tekemään hempeän liukuvärjätyn kermakakun. 

Täytteenä kakussa oli kuningatarmousse tuoreilla marjoilla. 

Kakun koristelin kermapursotuksin Wiltonin 1M- ja 2D-tyllilla. Päälle tuli vielä valmis vauvakoriste. 

Herkullinen suklaajuustokakku

Jos tykkäät suklaasta, tykkäät varmasti tästä. Tässä suklaan kanssa yhdistyy myös Digestive-keksit ja niiden tuoma suolaisuus sattumina täytteessä. Tämän tein joskus vieraita varten ihan omasta päästä ja lopputulos melkeinpä yllätti, todella makeaa mutta niin hyvää!

HERKULLINEN SUKLAAJUUSTOKAKKU

Pohja:

100g Digestive-keksejä

80g voita 

Täyte:

2,5 dl vispikermaa

200g vaniljatuorejuustoa

200g suklaata (marabou-maitosuklaa)

(2 liivatetta)

muutama Oreo ja Digestive pikku paloina 

Murskaa Digestive-keksit hienoksi ja sekoita joukkoon sulatettu suklaa. Painele seos reunavuoan (16cm halk.) sisälle tarjoiluastialle, käytä reunavuoan sisällä reunakalvoa niin saat sileät reunat kakkuun. 

Vatkaa kerma vaahdoksi, sekoita joukkoon tuorejuusto. (sekoita joukkoon liivate tässä vaiheessa) Sulata suklaa ja sekoita hieman jäähtynyt sula suklaa varovasti täytteen joukkoon. Se juoksettuu helposti joten vältä sekoittamasta liikaa. 

Itse laitoin pari liivatetta täytteeseen että siitä tulee tarpeeksi jämäkkää mutta uskoisin että pelkkä suklaakin jähmettää täytettä tarpeeksi näin pienessä kakussa joten liivatetta ei välttämättä tarvitse.

Kaada täytettä vuokaan ja ripottele väliin keksien paloja sattumiksi oman maun mukaan.

Laita jääkaappiin muutamaksi tunniksi (tai yöksi) jähmettymään.

Kuorruta jähmettynyt kakku suklaaganachella ja koristele esimerkiksi kekseillä, suklaapatukoilla, suklaarouheella jne.

1-vuotiaalle safarikakku

1-vuotis synttärijuhliin meni tämä kakku. Toiveena oli safariaiheinen, mintunvihreä kakku jossa savannin eläimiä mutta simppeli koristelu. Ja tällainen tuli. Muistaakseni kakun välissä oli valkosuklaa-limemousse.

Koristeet muotoilin kukkamassasta joka on mukavan jämäkkää tällaisiinkin koristeisiin. Tein Leijonan, seepran ja kirahvin. Norsukin olisi joukkoon hyvin sopinut mutta lopulta en sitä kerinnyt enää tekemään, sen verran hidasta hommaa tuo hahmojen teko minun kätösillä.

Kastekakku tennareilla

Toiveiden mukaisesti tehty kastekakku, välissä taisi olla jokin marjaisa täyte. Sen verran on vierähtänyt teosta aikaa ettei enää tarkkaan muistakaan. 

Minion-kakku

Tällaisen kakun tein toiveiden mukaisesti pikkupojan syntymäpäiville. Kakun välissä oli Daim-suklaatäyte kaakaopohjalla.

Pöllökakku kastejuhlaan

Tällaisen kakun tein jo aikaa sitten toiveiden mukaisesti pienen tytön kastejuhlaan. Päällinen sokerimassaa kuten myös koristeet. Nimen ja pienet sydämet viirinauhaan pursotin valmiilla royal icingilla. Sen verran aikaa on tämän kakun teosta etten edes muista mitä mahtoi pitää sisällään.

Serpentiinimuffinit

Alunperin nämä muffinit tein vappujuhliin mutta nehän sopii mainiosti vaikka synttärijuhliin! Serpentiiniä voi tehdä sokerimassasta tai kukkamassasta juhliin sopivissa sävyissä. Tästä värikkäästä yhdistelmästä tulee mieleen ensimmäisenä kyllä se vappu, meillä juhlitaan silloin mysö niitä synttäreitäkin.

Leikkaa massasta ohuita nauhoja ja kieritä se esimerkiksi siveltimen varren ympärille varovasti kieputtaen. Vedä sitten koko serpentiinikiehkura varoen pois siveltimen varresta ja asettele hieman kaarevaksi tai kiemuraksi alustalle kuivumaan. Kuivuneita koristeita voi käyttää kakuissa, muffineissa ja jäätelöannoksissa!

Mangojuustokakku

 

Tätä juustokakkua on tullut tehtyä jo muutaman kerran mutta unohtunut laittaa tännekin. Tämä ohje on muokkaus parista eri ohjeesta ja tämä on mitoitettu täydellisesti 16cm reunavuokaan. 

MANGOJUUSTOKAKKU

Pohja:

100g keksejä (Digestive)

80g voita

Laita reunavuoka tarjoilulautasen päälle ja vuoraa reunat leivinpaperisuikaleilla tai reunakalvolla.

Murskaa keksit hienoksi ja sekoita joukkoon sulatettu voi. Painele seos kakkulautasen pohjalle. Laita jääkappiin täytteen valmistuksen ajaksi.

Täyte:

2 dl vispikermaa

200 g mangotuorejuustoa

1 dl sokeria

0,5 tl jauhettua vaniljaa (Dr. Oetkerin vaniljamylly)

4 liivatetta

1 prk Piltti mangososetta

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää joukkoon sokeri, tuorejuusto, vanilja sekä mangosose. Purista liivatelehdistä ylimääräinen vesi ja sekoita tilkkaan kuumaa vettä (tai ananasmehua) ja sekoita tasaiseksi. Lisää liivate ohuena nauhana täytteen joukkoon. Kaada täyte reunavuokaan pohjan päälle ja tarvittaessa tasoita pinta. Laita kakku jääkaappiin jähmettymään ainakin pariksi kolmeksi tunniksi (tai vaikka yön yli)

Kun täyte on jähmettynyt lähes kokonaan voi kiilteen tehdä päälle.

Kiille:

1 prk Piltti mangosose

0,5 dl ananasmehua

3 liivatetta

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Kuumenna tilkka ananasmehua ja liota pehmenneet liivatelehdet joukkoon. Sekoita mangosose, ananasmehu sekä liivate keskenään tasaiseksi. Kaada seos jo hieman jähmettyneen juustokakun päälle ja laita kakku takaisin jääkaappiin. 

Kakku on valmis kun kiille on myös jähmettynyt kokonaan. 

Koristele valmis kakku haluamallasi tavalla, esimerkiksi sulatetulla suklaalla. Suklaan päälle voi laittaa sokerihelmiä tai muita sokerikoristeita, mutta suoraan kiilteen päällä sokerikoristeet sulavat nopeasti joten sitä en suosittele jollei kakkua tarjoilla välittömästi.

Sitten vain herkuttelemaan!

Koristellut pikkuleivät

 Minä koristelin sydän-aiheisia pikkuleipiä valmiilla Renshawn Royal Icingilla (täältä) jota värjäsin pastaväreillä ja ohensin vedellä sopivan paksuiseksi. Ihan loistava tuote, suosittelen! Koristelussa käytin lisäksi myös syötävää pitsiä sekä sokerimassasta muotilla otettuja sydämiä.

Yllä olevissa pikkuleivissä kuorrutteen reunassa oleva sudänketju on tehty niin että ensin kuorrutetaan päällinen kokonaan. Sitten heti märkään pintaan pursotetaan pyöreitä palloja (tai pudotetaan tippoja) reunoille. Lopuksi cocktailtikun kärjellä vedetään parilla vedolla pallojen keskeltä niin että palloista muodostuu venyessään sydämiä. 

Pikkuleipiä voi koristella myös syötävällä pitsillä. Leikkasin pitsistä sopivia paloja ja liimasin elintarvikeliimalla kuorrutetun pikkuleivän päälle. Helpommin olisi kiinnityksen voinut tehdä laittamalla pitsin vielä kostean kuorrutteen päälle jolloin se olisi itsestään jäänyt siihen kiinni. Jouduin turvautumaan liimaan koska en ollut tehnyt pitsiä valmiiksi pikkuleipiä kuorruttaessa.

Nämä pikkuleivät sopivat tietenkin ystävänpäivään, kihlajaisiin sekä hääjuhliin!