tiistai 25. elokuuta 2015

Mokkamarengit


Olen innostunut marengeista ja niitä onkin tullut tehtyä paljonkin lähiaikoina. Olen yrittänyt keksiä eri tapoja maustaa marenkeja hieman ja tässä yksi kokeilu. Maustoin marengit vanilja-cappucino-juomajauheella. Vaikka ajattelin että jauhe ei juurikaan marenkivaahtoa muuttaisi niin kyllähän se vaan kuitenkin muutti kostumusta. Marenkivaahto kun on kovin herkkä jos siihen jotain lisäilee. Jauhetta lisäsin noin kolme teelusikallista ja vaahto löysistyi jonkin verran. Sen vuoksi pursotin nämä marengit simppelisti pyöreällä tyllalla. Hyviä kyllä tuli maultaan, näissä oli hento mokkamainen maku. 


MOKKAMARENGIT

4 munanvalkuaista
200g hienoa sokeria
n. 3 tl vanilja-cappucino-juomajauhetta 

Laita uuni lämpenemään 100 asteeseen ja laita leivinpaperit kahdelle uunipellille valmiiksi. Laita myös pursotinpussi tyllineen valmiiksi. Erottele valkuaiset keltuaisista huolellisesti. Vatkaa valkuaisia yleiskoneessa tai käsivatkaimella ja lisää sokeri parissa erässä vaahdon joukkoon.  Kun valkuaisvaahto on täysin jämäkkää lisää joukkoon kahvijauhe ja sekoita tasaiseksi. Pursota heti pellille ja paista noin 1,5 tuntia marenkien koosta riippuen kunnes ne ovat täysin kuivuneita.


perjantai 14. elokuuta 2015

Norsu-koriste sirkuskakkuun


Tällaisen koristeen tein ystävän lapselle sirkusaiheiseen kakkuun. Kakkua en tällä kertaa tehnyt vaan  sen leipoi ystäväni itse ja minä tein vain päivänsankarin toivoman norsun kakun päälle. Norsun tein Renshawn kukkamassasta. Hahmojen muotoilu ei tosiaan ole minun vahvuus mutta ehkä pitäisi niitäkin vain harjoitella enemmän. Olisi vain niin monia koristeita joita tekisi mieli tehdä useammin ja harjoitella, mutta mistäs saisi sitä aikaa kaikenlaisten näpertelyjen tekemiseen...


tiistai 11. elokuuta 2015

Naked Cake eli alaston kakku


Suuressa suosiossa on jo pitempäänkin ollut nämä naked caket eli alastomat kakut. Kakkuja ei päällystetä massalla eikä muillakaan kuorrutteilla vaan koristellaan ronskisti marjoilla, hedelmillä, luonnonkukilla jne. Tällaisia kakkuja on helppo tehdä myös niiden jotka kokevat kakkujen koristelun haasteelliseksi. Täällainen koristelu sopii mitä mainioimmin tietenkin kesään kun on saatavilla tuoreita marjoja sekä kukkia.


Tässä kummitytön synttärikakussa oli suklaapohja vaniljaisella täytteellä. Ohjekin tänne piti laittaa mutta kun en vaan mistään löydä lappua johon pohjan sekä täytteen ohjeen ylös kirjoitin. Eli lisään ohjeen myöhemmin mikäli lappunen jostain ilmaantuu...


torstai 6. elokuuta 2015

Mansikka-vaniljajuustokakku


Kesällä on ihanaa kun on saatavilla tuoreita marjoja. Mansikoita olen käynyt poimimassa joka kesä suoraan mansikkatilalta. Nyt poiminta oli hieman haasteellista kun mukana oli 8kk ikäinen pikku taapero joka oli hieman liian innokas auttamaan poimimisessa, hän kun innostui lähinnä niistä raakileista joten koko ajan sai vahtia ettei ne päädy suuhun asti. Jonkin verran sain kuitenkin mansikoita kerättyä pakkaseenkin mutta jotain piti myös leipoa ihanista tuoreista mansikoista kun kyläilijöitäkin oli tulossa. 


MANSIKKA-VANILJAJUUSTOKAKKU 

Pohja:
10 kpl kaneliässä keksejä
30g voita

Murskaa keksit hienoksi muruksi ja sekoita joukkoon sulatettu voi. Painele keksiseos 16cm halkaisijaltaan olevaan reunavuokaan ja laita kylmään jähmettymään.

Täyte:
1 rs vaniljatuorejuustoa 
1,5 dl Flora vanilla
50-100g valkosuklaata (tavallinen tai sitruunainen)
3 liivatelehteä

Laita liivatelehdet kylmään veteen likoamaan. 
Vatkaa vaniljakastike kuohkeaksi vaahdoksi ja sekoita joukkoon tuorejuusto. 
Kuumenna rkl vettä ja sekoita siihen lionneet liivatteet. Sekoita liivate vaahdon joukkoon. 
Sekoita viimeisenä sulatettu ja hieman jäähtynyt suklaa. Itse laitoin suklaata 50g mutta valmiissa kakussa täyte ei kuitenkaan niin makealta maistunut joten suklaata olisi mielestäni enemmänkin voinut laittaa. 
Vuoraa vuoka reunakalvolla ja kaada täyte vuokaan. Laita kylmään jähmettymään noin tunniksi ennen mansikkapäällisen lisäämistä.

Päällinen:
300g mansikoita 
n. 2 rkl sokeria
3 liivatetta

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. 
Soseuta mansikat ja makeuta sokerilla oman maun mukaan. 
Kuumenna tippa vettä ja sekoita liivatteet joukkoon. Lisää liivatteet mansikkasurvoksen joukkoon. Lisää mansikkatäyte vuokaan vaniljatäytteen päälle ja laita kylmään hyytymään vähintään kolmeksi tunniksi. 

Koristele valmis kakku valkosuklaalla, mansikoilla ja syötävillä kukilla tai kukkien terälehdillä. 

maanantai 3. elokuuta 2015

Kastekakku norsu-koristeella

 

Jo tässä hyvän aikaa sitten tuli tehtyä ystävien pienelle pojalle kastekakkua. Muutama toive kakun suhteen oli, mm. rusetti ja värit vaaleansininen ja musta, mutta muuten sain vapaat kädet kakun suunnitteluun. Ja tällainen siitä lopulta syntyi. 


Kakun välissä oli vaalea kakkupohja, sitruunaista valkosuklaamoussea ja paljon tuoreita mansikoita. Kakun päällystin Renshawn sokerimassalla joista myös koristeet tehty rusettia ja norsua lukuunottamatta. Ne tein Renshawn kukkamassasta joka toimii loistavasti kaikenlaisissa koristeissa. 


Onnea vielä näinkin viiveellä ihanasta nimestä suloiselle pojalle! <3